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重庆小面传统工艺图片

接下来为大家讲解重庆小面传统工艺图片，以及重庆小面官方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

2、准备面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉。猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮。

（图片来源网络，侵删）

3、那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

4、上桌：将拌匀的重庆小面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加香气。重庆小面的关键在于调料的调配和肉沫的炒制，调料要香辣适口，肉沫要炒得鲜香。

5、花生制作，锅中加入食用盐，按照1：1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。

（图片来源网络，侵删）

重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方特色小吃，其制作顺序相对简单，但却非常讲究。以下是详细的重庆小面的制作顺序：准备材料：首先需要准备好主要的食材和调料。

首先，准备必要的食材和调料，包括面条、辣椒油、花椒粉、大蒜、生姜、葱花、黄豆芽、榨菜、酱油、醋、盐、味精等。面条可以选择新鲜的湿面条或者干面条，根据个人口味选择。接下来，处理食材。

面条：选择细而劲道的面条，可以是干面或者鲜面。小葱：适量，切成葱花。青菜：适量，如小***、菠菜或者芹菜，洗净备用。蒜末：适量，蒜头剁成末。生姜末：适量，生姜剁成末。花椒粉：适量。

姜洗净去皮切末、蒜洗净切末，然后放到干净的碗里。加入1勺生抽、1勺老抽。加入1勺食盐、少许味精与鸡精。加入1勺花椒粉。加入1勺熟猪油。加入1勺葱花、1勺红辣油、1勺豆瓣酱。

制作步骤：面条的准备：将面条按照包装上的说明煮熟，注意不要煮得太软，保持一定的嚼劲。煮好后用冷水冲洗，沥干水分备用。调料的准备：在碗底加入适量的酱油、醋、芝麻酱、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、糖和香油。

制作步骤：面条准备：将面条按照包装指示煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

步骤五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。

上桌：将拌匀的重庆小面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加香气。重庆小面的关键在于调料的调配和肉沫的炒制，调料要香辣适口，肉沫要炒得鲜香。

当面条煮好后，用漏网将面条捞出，放入调好底料的碗中，用筷子轻轻拌匀，使面条充分吸收底料的味道。最后，根据个人喜好，撒上葱花、黄豆芽和榨菜碎，增加口感和色彩。一碗正宗美味的重庆小面就制作完成了。

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