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传统节日面条做法大全

文章阐述了关于传统节日面条做法，以及传统节日面条做法大全的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、历史因素与面食文化悠久历史的积淀使山西面食文化达到了令人难以想象的程度。

2、中国的面食文化深厚，种类繁多，风味独特，被誉为中国的五大面食的有：山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面和武汉热干面。面条作为一种历史悠久的食物，起源于中国，其历史可以追溯到一千九百多年前的东汉年间。

（图片来源网络，侵删）

3、刀削面是中国北方的传统面食，它需要沿着面团劈开片，然后用刀子削成面条状，将其状如一张吉他，再放入水中煮熟，口感劲道，滋味浓郁，可以搭配肉类、蔬菜等多种食材。

4、山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。

苋菜洗净，控干水份。起油锅，打入两个鸡蛋煎至两面金黄后，划成小块，盛出。锅留底油，放入苋菜炒匀，捞起。倒入清水煮开后，放入面条煮3分钟。再放入洗净的紫菜煮1分钟。

（图片来源网络，侵删）

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性，吃起来更筋道。NO.3 放几滴油你是不是遇到过：自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却清爽又筋道。

煮面条的小窍门：我们煮面条的时候锅里的水一定要多，水开之前可以先放一点点食盐进去，既可以增加面条的口味，也可以减少面条之间的摩擦，防止面条粘连结坨，这样做出来的面条才会更好吃。

压制：将静置好的面团放入饸饹机中，通过压制的方式将面团挤出成长条状。压制时要控制好力度，力度过大会导致面条过于紧密，口感较硬；力度过小则会使面条过于松散，容易断裂。

普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。

用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧。有朋友说，我用温水和面就行，不用烫面。

饸饹面制作步骤和面，把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入适量食用碱水和食盐，不断揉搓。由于荞面黏性差，用常规制作面条的方法很难成型。所以，古人在很早以前就发明了专用工具“饸饹床”。

这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧。有朋友说，我用温水和面就行，不用烫面。其实你可以尝试一下我的方法，温水和面压出的饸饹面口感发硬，不易消化，用开水烫过的面压出的饸饹面口感柔韧、筋道、不断条。

关于传统节日面条做法，以及传统节日面条做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。