宜宾传统工艺燃面
本篇文章给大家分享宜宾传统工艺燃面，以及宜宾传统工艺燃面厂家对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
宜宾燃面的制作方式是怎样的?
1、步骤：半肥瘦猪肉加一块老姜剁馅儿。稍微粗一点都可以，这样吃起来肉更有质感。热锅下油翻炒肉馅儿至出油，瘦肉微微焦香，加一小勺生抽翻炒，然后倒入宜宾碎米芽菜翻炒，炒香后撒一小撮花椒面继续翻炒均匀起锅备用。后面忘了拍图，不过应该很好理解。
2、宜宾燃面制作过程如下：材料准备：燃面专用水叶子碱面半斤，香料油一份，熟油辣子，猪油，宜宾芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐。熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。
3、步骤：熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
宜宾燃面有什么正宗做法?
原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。配料：酱油、味精、油海椒。调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
做法：1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
四川宜宾燃面的正宗做法如下：主料：面条（生）100克、花生仁（油炸）10克、白芝麻10克、芽菜10克、红油25克、酱油10克、葱花10克、菜籽油5克。芽菜洗净切细，下锅用菜籽油炒香。将油酥花生剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用。
小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）。依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；家庭自制宜宾燃面。再加入酱油醋和盐（店家此处还会加味精），也搅拌均匀。
宜宾燃面的正宗做法
1、宜宾燃面的正宗做法如下：用料：半肥瘦猪肉馅儿250克、宜宾芽菜125克、老姜1块、香葱2根、去皮熟花生米一把、辣椒油适量、生抽适量、鸡精1勺、食用油50克、面条150克。步骤：半肥瘦猪肉加一块老姜剁馅儿。稍微粗一点都可以，这样吃起来肉更有质感。
2、准备原材料 制作宜宾燃面首先需要准备原材料，需要将以下材料准备齐全：主料：湿面条500克，猪肉150克，花椒5克，酱油15毫升，豆皮适量，葱姜适量。辅料：醋、蒜末、香醋、油辣子、香油、鸡汤。炒制猪肉馅 将切好的猪肉放入锅中加热，煮至变色，再加入葱姜末，花椒粉等调料，用小火慢慢炒制。
3、首先，准备好面条。宜宾燃面通常使用细薄的面条，这样的面条更容易入味。将面条煮熟后，用冷水冲洗，沥干水分备用。这一步骤旨在去除面条表面的淀粉，使面条更加爽滑。接下来是调料的准备。宜宾燃面的调料丰富多样，包括花生酱、芝麻酱、辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜等。
4、面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。调料的用量依照个人口味酌情添加。
5、制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
宜宾燃面的制作流程是怎样的?
最后，将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至冒烟，迅速倒在面条上，使面条表面的辣椒油燃烧起来，形成火焰般的视觉效果，故名“燃面”。宜宾燃面的制作过程中，火候的控制至关重要，煮面条时要保持水沸腾，炖猪肉时要小火慢炖，炸辣椒油时要油温足够高。
首先，宜宾燃面的面条制作非常讲究。传统的宜宾燃面选用优质小麦粉为原料，经过和面、揉面、擀面、切面等多个环节，使面条筋道、滑爽。在和面过程中，要加入适量的水，使面团达到适当的软硬度。揉面时要反复揉搓，使面团充分醒发，增加面条的筋性。擀面时要将面团擀成薄片，然后切成细长的面条。
烧通心粉是四川宜宾的一种特色小吃。它还有一个名字：意大利面薯条面条。因为在生产过程中消耗了大量的油，而且里面一滴水也没有，所以也叫烧面，也就是说可以立即点燃。制作香料时，红油是用芥子油上汤、四川二井条等和沙伯芝麻制成的，花生要放在铁板上炒，剥皮压碎，把笋炒香。
宜宾燃面适合怎样的制作方式?
1、宜宾燃面的制作过程中，火候的控制至关重要，煮面条时要保持水沸腾，炖猪肉时要小火慢炖，炸辣椒油时要油温足够高。此外，调料的搭配也是宜宾燃面美味的关键，辣椒油要香辣可口，葱花、蒜末等要新鲜脆嫩。通过以上步骤，制作出的宜宾燃面色香味俱佳，令人回味无穷。
2、首先，准备好面条。宜宾燃面通常使用细薄的面条，这样的面条更容易入味。将面条煮熟后，用冷水冲洗，沥干水分备用。这一步骤旨在去除面条表面的淀粉，使面条更加爽滑。接下来是调料的准备。宜宾燃面的调料丰富多样，包括花生酱、芝麻酱、辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜等。
3、宜宾燃面特别适合外卖，其面条干燥，以芝麻油、八角茴香、沙奈等香料调味。 制作燃面时，面条需煮熟后晾干，搭配蔬菜如韭菜、豌豆尖或菠菜叶，以及少量的磨碎花生、核桃等。 宜宾燃面的名字来源于其独特的风味，面条干燥且油重，食后容易感到腹中烧灼感。
4、制作方法 锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。在撒上葱花，油酥花生碎，味精上桌。客人只要拌匀就可以开吃。
做宜宾燃面的教程有哪些?
面条：选择细而有弹性的干面或者鲜面条。肉末：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。青菜：如小***、菠菜或者芹菜等。配料：蒜末、葱花、生姜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、香油、盐、鸡精等。花生米或者炒熟的黄豆。
宜宾燃面是中国四川省宜宾市的一道特色传统面食，以其独特的香辣味和爽滑的口感受到人们的喜爱。
据说可以用火点燃，往锅里加大量的水，烧开后放在下面，把面条煮到八点。取出，用开水过滤，取出晾干，加入麻油，拌匀，避免面条粘连；大部分配料是植物油、芝麻油、鲜板油、八角茴香、山来、芝麻、核桃、下椒、生姜、葱等，坚果要去皮，在油中浸泡一段时间，香味就可以添加了！第一步非常重要。
煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火。用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）。依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；家庭自制宜宾燃面。
宜宾燃面是四川宜宾地区的一种传统小吃，以其麻辣鲜香、味道浓郁而受到人们的喜爱。
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