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包含传统美食的现代发展的词条

简述信息一览：

1、结合历史文化：杭州历史悠久，富有文化底蕴。可以开发一些富有地方特色和历史传统的美食，如宋嫂鱼羹、杭州糖火烧等，让消费者在品味美食的同时，也能感受到杭州的历史和文化。创新传统美食：在保留传统美食的基础上，可以尝试创新，将现代元素融入其中。

2、引进外来美食：杭州作为一个国际化城市，可以引进一些来自其他地区或国家的美食，以丰富当地的美食文化。例如，可以引进日式料理、泰式菜等，在保留本地特色的同时，为消费者带来新的口味和体验。发掘地方特色：除了已经有名的传统美食外，杭州还有许多地方特色美食有待发掘。

（图片来源网络，侵删）

3、融合多元文化：考虑将杭州传统美食与不同文化的美食融合，创造出新的美食菜品。例如，可以将意大利面与传统西湖醋鱼相结合，创造出独特的美食口味。龙井茶与炒饭结合，比如龙井虾仁炒饭等等引入新的食材：寻找新鲜的食材和配料，这样可以为当地的美食文化注入新的活力。

4、推广传统杭帮菜：杭帮菜是杭州本地的传统小吃，可以进一步推广。有些小吃不太有知名度，可以通过在景点和商业区提供和销售来获得更多的知名度和关注度。

口味的变化，例如我们小时候吃点都很清淡，大了之后口味变重了，还有越来越注重营养的搭配。

（图片来源网络，侵删）

饮食的变化度过困难关瓜菜半年粮的日子，进入七十年代，生活虽好一点。但粮食仍是不够，家家省着吃。在农村，口粮多是玉米，有少量小麦和黄谷。改革开放后，十几亿人民的吃饭问题基本得到了解决。

饮食多样化：中国人的饮食已经从过去单一的主食和蔬菜，逐渐演变成了多样化的食物组合，包括肉类、鱼类、禽类、豆腐、海鲜、水果等等。这些食物的多样性也导致了更加丰富的口味和烹饪方式。食品安全：随着中国经济的发展，人们的关注点也从物质丰富度转向了质量和安全。

我国主要位于暖温带和亚热带纬度，气候冬冷而夏热，因此人们对食物的要求有极为明显的季节变化：冬季喜食富含脂肪和蛋白质的食物，夏季喜食清淡。冬季气温较低，为了保持食物的温度，人们除了即上即吃以外，还有火锅上桌。热气腾腾的火锅冬季吃起来十分舒服。

居民消费水平不断提高，食物消费额增长减缓，占消费支出比重快速下降。食物消费结构由单一型食物消费向多元化方面发展，由以植物性食物为主向动植物性食物并重的食物消费模式转变。

年—1959年：***吃建国初期，因为物质供应紧张，饮食结构比较单一，以土豆、玉米等杂粮为主，勉强解决温饱问题。米面粮油凭票供应，每家每户的粮油票都是按人数定量发放。只有逢年过节，会凭票购买一些肉类、糕点糖果等来解馋，但分量都不多。

长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。

选择空间大、“味至上”导致市场需求的多样性在我国，大部分人都是美食家，其中“食物原料选取的广泛性”、“进食选择的丰富性”和“菜肴制作的灵活性”则是中华民族饮食文化的基本风格与典型传统，因此对于中国人来说，在餐饮方面其选择空间更大。

中国菜对日本菜的影响很大。17世纪中叶，清代中国僧人黄檗宗将素食菜肴带到日本，被日本人称之为“普茶料理”。后来又有一种中国民间的荤素菜肴传到日本，称为“卓袱料理”。“卓袱料理”对日本的餐饮业影响很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉汤”等，至今还列在日本一些餐馆的菜谱上。

清代初期，根据当时影响力最大的地方菜形成了“四大菜系”，分别是鲁菜，粤菜，川菜，苏菜（淮扬菜），根据历史，地理，气候，物产及饮食习惯的不同而形成的一套自成体系的烹饪技巧和风味！清朝初年，中国的饮食文化发生了不小的改变，这也成了四大菜系诞生的重要原因。

鲁菜 1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜做为宫廷菜系常以鲍鱼，熊掌，海参，干贝，鱼翅等珍贵食才做原料。

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