卤面的做法及配料***
简述信息一览：
米线具体种类，你了解吗？
六：米线的种类：云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
马上拥有长细的米线被哧溜一下吸入口里的代入感。这洒脱的一甩，将四川人的潇洒本性在一碗米线里激发得酣畅淋漓。外省人了解云南省米线，大多数是以名声在外的垫资米线逐渐，但实际上，它仅仅云南省米线大家族的一个小支系。云南省的米线类型特别多，多到自己作为一个四川人也不敢说都知晓的程度。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤. [编辑本段]过桥米线的由来 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。
酸菜肉丁打卤面怎么做如何做好吃
1、炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。
2、西红柿鸡蛋面、酸菜猪肉面、芸豆打卤面。年轻人最爱、青椒肉丝面、茴香打卤面、雪菜肉丝面、香菇肉丁面、海鲜打卤面、榨菜肉丝面、黄花菜打卤面等等。打卤面卤子品种有许多，各有特色，制作打卤面的时候是要进行勾芡的，水和淀粉的比例一般在3。2，这样做出来的打卤面口感好。
3、刀削面“浇头”有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳、鸡蛋卤等。 山西是全国面食名省，还有山西焖面、猫耳面、无烂子、剔尖、剪刀面、包皮面、高粱面鱼、揪片、臊子面等也都名声在外。 9·山东老济南打卤面 打卤面不稀奇，但是老济南的打卤面很少见。看上去只有菜不见面。
4、用料 主料；面粉500克 辅料；鸡蛋1个食盐1勺水220克 500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
5、还有的为了让酸菜又黄又脆，还会加上白酒和白醋，当然了你也可以不加，自己感觉怎好就怎么做，温度太高酸菜会烂，太低不酸，所以积酸菜之前，一定要选好地点，积完之后酸菜缸想换地方都换不了了。
莆田卤面的做法有哪呢?
1、面条 500克 五花肉 200克 花甲 200克 海蛎 100克 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 老酒 适量 鸡精 适量 小油菜 适量 芹菜 适量 红菇 适量 虾仁 适量 干贝 适量 蛏干 适量 步骤 准备好所有的材料。锅里加油煸炒无花肉。接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
2、地道莆田卤面的做法 所有配料配齐，洗净切好备用。小虾米洗净滤干、五花肉切长方形小块，备用。请点击输入图片描述 准备熬猪油：熬过的猪油用来煮卤面那绝对是经典的地道味！大概2cm正方形的肥肉拿十来块左右，放锅里，加点清水把肥肉煮开。请点击输入图片描述 中火直到水全部烧干，它会继续熬出油来。
3、莆田卤面的做法如下：工具/材料：干香菇、瘦肉、清水、淀粉、老抽、五花肉、姜、蒜、***、胡萝卜、食用油、虾干、牡蛎、花蛤、锅、菜刀、汤匙、面条、韭菜、料酒、生抽。开水泡发干香菇。瘦肉切片，用一汤匙水，一汤匙淀粉，一汤匙老抽腌制。
4、莆田卤面做法 大***洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大***同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的`香菜末。
5、莆田卤面是福建省莆田市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的历史文化背景而闻名。这道菜以其鲜香浓郁、口感丰富而受到人们的喜爱。
6、莆田卤面，源自中国福建省莆田市，是一道具有浓郁地方特色的传统面食。它以其独特的卤汁、丰富的配料和独特的风味受到人们的喜爱。
求各种特色面条卤水做法
1、做法如下：准备的卤料有：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒。共计19味，每份重量约50克。我们先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更漂亮。10几颗冰糖，热锅加水化开。我用的黄冰糖。
2、炖煮蔬菜的时间要根据蔬菜的种类和硬度来决定，确保蔬菜熟透。煮面条时注意不要煮得过软，以保持面条的弹性和口感。如果喜欢更多的味道，可以在卤汁中加入一些炖煮好的肉类，如牛肉、猪肉等。通过以上步骤，你可以制作出一碗具有独特风味的茴香打卤面，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人时的特色菜肴。
3、同时，在另一灶台上放蒸锅，将蒸锅中放入适量的水，然后待水烧开后，再将细面条抖松放。然后，将蒸好的面条放在做好的菜锅中，用勺子将面条下面的卤汤汁挖在面条上。再用筷子配合勺子或锅铲将面条上下翻一翻，将面条尽可能均匀地都蘸上菜卤汁。
4、材料：卤水豆腐2块，蘑菇10朵，海蛎4两，香葱2根，酱油、糖适量，玉米油适量 蘑菇切块，香葱切末。海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分。豆腐切小丁，油锅里炸，不要炸太老，两面稍有焦黄即可盛出滤油。锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒到蘑菇变色变软。
5、莆田卤面是福建省莆田市的一道传统特色小吃，以其独特的卤汁和丰富的配料而闻名。要做出口感极好的莆田卤面，需要精心准备和烹饪。以下是制作莆田卤面的详细步骤：准备材料：面条：选择优质的细干面或者鲜面条。猪肉：选用五花肉或瘦肉，切成薄片。卤料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒、干辣椒等。
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