传统节日点心配方图片

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简述信息一览：

• 1、五仁水晶月饼的做法
• 2、中式传统点心——重阳糕,在家该如何自制?
• 3、戚风蛋糕的做法和配方
• 4、水晶月饼的做法及配方

五仁水晶月饼的做法

水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，放入模具，倒扣出来即可食用。

先将水晶粉和水拌匀，做成面糊，再将糖加水化开，两者拌在一起，上锅蒸熟，再将馅料包入蒸熟的水晶饼皮中，放入模具压出形状即可，下面介绍做法：主料：水晶粉100g、水100ml、糖100g 辅料：水30ml、甜馅300g 制作步骤：100ml水和100***晶粉混合拌匀备用 。糖和30ml水煮到浓稠。

水晶月饼的做法 所有材料准备好，南瓜馅是自制的，将去皮的南瓜隔水蒸熟弄成泥，平底锅内加入少许黄油后倒入南瓜泥，不停地翻拌，直到粘稠就可以了。将除了南瓜馅以外的部分混合，揉成光滑的面团。分成大概相同的10份。取一份面团擀成中间厚边缘薄的面片，放入10克南瓜馅。将南瓜馅包进去揉成圆形。

第一种：五仁月饼 步骤一：馅料最好选择原味的，吃着香不容易串味，花生米最好是烤熟的，瓜子仁、杏仁剥壳备好，黑白芝麻炒熟变得酥脆，还有葡萄干和蔓越莓干切成小块。

西米水晶月饼做法如下：首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。搜狗问问 接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。过筛，使西米粉更加细腻。搜狗问问 多次少量的加入凉白开，用手混合成团。

★ 水晶月饼 ★材料白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球做法白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。

中式传统点心——重阳糕,在家该如何自制?

1、步骤：糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀。倒入水和油，用双手搓成粗粒状。盖上保鲜膜，静置20分钟，让其充分吸收水分。用筛网过筛粗粉为细粉，我用的是家里常用的漏勺，漏下面粒稍大但也不影响口感，以前用的是豆浆机配送的筛网，太细太难过筛，累到抽筋。

2、重阳糕外观看起来五颜六色，很是勾人食欲，因为用料众多的缘故，口感也很是丰富。 薄荷糕 薄荷糕是以薄荷为制作主料的糕点，将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉，用模子制成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。

3、面点需要创新的内容还有很大方面，在实际操作中，面点师创新新的面点品种时，既要敢于海阔天空，无所顾忌、无宗无派，又要“万变不离其宗”，这个“宗”就是紧紧抓住中国烹饪的精髓——以“味”为主、以“养”为目的和“适口者珍”的瞬息万变的市场之“宗”，这样一定能将具有悠久历史的中式面点发扬光大。

4、按大类可以分为长期点心、星期点心、节日点心、旅行点心、早晨点心、中西点心、招牌点心、四季点心、席上点心等，各大类中又可按常用的点心、面团类型，分别制出五光十色、绚丽缤纷、款式繁多、不可胜数的美点。其中，尤其擅长米及米粉制品，品种除糕、粽外，有煎堆、米花、白饼、粉果、炒米粉等外地罕见品种。

5、月饼，每年的八月十五，是团圆的日子，也是吃月饼赏月的日子。口味最经典的月饼是五仁月饼，虽然年轻人都不爱吃这个馅儿的，但还有水果馅儿、冰淇淋馅等美味的月饼。

6、桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。发糕：发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

戚风蛋糕的做法和配方

低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。加入20克的白糖继续打发。当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。

原味戚风蛋糕 原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

以下是戚风蛋糕的做法：用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

戚风蛋糕的配方主要包括以下几个部分：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶或植物油等。以下为简单戚风蛋糕的基础配方： 鸡蛋：中等大小的全蛋4个。 低筋面粉：约100克。 细砂糖：分为三次加入的份量，总计约70克。

材料：鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。蛋黄、蛋清分离，蛋白盆保证无水无油。蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖完全融化。加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。

水晶月饼的做法及配方

水晶月饼的配方 饼皮材料 糯米粉200克、玉米淀粉50克、开水适量、色素适量。 馅料材料 红豆沙或绿豆沙、糖适量、植物油适量。水晶月饼的制作步骤 准备工作 将糯米粉、玉米淀粉、开水混合在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放置20分钟左右，让其充分松弛。

水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，放入模具，倒扣出来即可食用。

白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

将做好的水晶月饼放在盘子中，放入冰箱冷冻室冷冻1小时，直到饼皮变得透明剔透。 取出冷冻的水晶月饼，待稍微回温后即可享用。温馨提示：- 可以根据个人口味加入适量的玫瑰香精，增添芳香。- 食用色素的使用量可以根据个人喜好调整，可以创造出各种色彩鲜艳的水晶月饼。

做法：选用250***晶皮预拌粉，倒入370g的清水，用筷子搅拌均匀，搅拌至无颗粒状。将搅拌好的水晶皮浆水放入蒸锅内蒸15~20分钟。蒸好的水晶皮呈透明状，将其晾凉，然后用筷子或者手拌匀。将月饼馅儿分成10g的小剂子，水晶皮分成35g的小剂子。

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