中国白茶的制作方法和特点

今天给大家分享中国白茶传统工艺制作图片，其中也会对中国白茶的制作方法和特点的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、白茶的保质期一般是多久
• 2、福鼎白茶制作方法
• 3、茶加|制茶工艺名词解析

白茶的保质期一般是多久

而正常白茶的保质期理论上一般为18个月，超过18个月的白茶也不是不能饮用，只不过味道口感会有所下降而已。只要茶叶不变质没有经过发酵或者长毛，都是可以继续饮用的，不会对身体产生太大的伤害。

白茶的保质期一般在十年到二十年左右。任何东西都是有保质期的，就连茶叶也是一样的。虽然白茶的确是越老越有风味，但是也要注意保存的时间不宜太长，到了适宜饮用的时间就应该将茶叶喝完，以免后期发生变质造成严重的经济损失。

白茶的保质期一般是10~20年。2018年5月施行的新《白茶标准》中描述：白茶贮存条件符合GB/T30375相关规定，贮存得当，可以长期存放。正常情况下，市场流通的白茶都会标示10年时间，但储存得当，也可以存放20年甚至更久。白茶中包含大多数茶类中所含有的多种氨基酸，儿茶素，维生素，微量元素等营养物质。

白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。

白茶的保质期通常在10至15年之间，有些甚至更久。根据现行的《GB/T22291-2017白茶》国家标准，白茶在适宜的储存条件下可以长期保存。因此，白茶是已知可以长期储存的茶叶之一，厂商通常以15年为一个标准期限，但具体保质期会受到制作工艺、茶叶品质和储存条件的影响。白茶的一大特色是它的耐储存性。

福鼎白茶制作方法

首先，***摘是制作福鼎白茶的第一步。福鼎白茶的***摘时间一般在春季，以清明前后为最佳。这是因为春季的茶叶嫩芽肥厚，营养丰富，口感鲜爽。***摘的标准是“一芽一叶”或“一芽二叶”，即每个茶芽上只带一片或两片嫩叶。这样的***摘标准既能保证茶叶的品质，又能避免过度***摘对茶树的伤害。

白茶多***自福鼎、景谷、靖安等地，***摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、***摘时茶柄留短。萎凋；萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择。

揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的物质充分释放，有利于发酵。揉捻时要轻柔，以免破坏茶叶的结构。发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，这是福鼎白茶发酵工艺的核心环节。发酵过程中，茶叶中的酚类物质在酶的作用下氧化，形成茶黄素、茶红素等色素，使茶叶呈现出特有的金***。

福鼎白茶制作工艺：福鼎白茶的制作工艺主要包括***摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等几个步骤。（1）***摘：福鼎白茶的***摘时间一般在春季，以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。***摘时要避免雨水天气，以免茶叶受潮。（2）萎凋：***摘后的茶叶要进行萎凋处理，将茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然萎凋。

茶加|制茶工艺名词解析

绿茶绿茶的工艺主要包括杀青、揉捻和干燥，杀青是为了去除青气，提高香气，通过热炒或蒸汽处理来实现。黄茶黄茶多了一道闷黄步骤，杀青、揉捻后，茶叶进行堆积发酵，之后干燥。白茶白茶以萎凋和干燥为主，强调茶叶自然发酵的过程，保持原始的清新口感。

制茶工艺 晾青：时间先短后长，摊青先薄后厚。杀青：是利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色，并失去一部分水分，便于揉捻。温度：280～300℃。目的：利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中青臭、苦、涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶。

茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。

揉捻加工：将经过萎凋的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻动作破坏茶叶细胞结构，促使茶汁渗出，提升茶叶的加工特性。 发酵过程：对于制作红茶或黑茶等茶类，需将茶叶置于适宜的环境中进行发酵，此时茶叶的颜色、香气和口感将发生显著变化。

蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，破坏叶组织、物质转变。干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销。

现代制茶工艺主要包括鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵和干燥六个基本工序。 鲜叶加工：将新***摘的茶叶制作成毛茶的过程。 杀青：通过高温抑制发酵及茶叶中茶多酚等物质的酶促氧化，蒸发鲜叶中的水分，保持茶叶绿色，同时减少叶片水分，使叶片变软。

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