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羊杂汤民间传统美食图片

简述信息一览：

1、焯水：将切好的羊肉和羊杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入一些料酒，以帮助去腥。焯水后，用冷水冲洗羊肉和羊杂，确保其干净无异味。炖煮：将处理好的羊肉和羊杂放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要不断撇去浮沫，以保持汤清澈。

2、炖煮讲究：将处理好的羊杂放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中要保持汤汁清澈，可适当加入一些葱姜蒜等调料，增加汤的香味。炖煮时间要掌握得当，羊杂炖至熟透，口感鲜嫩即可。调味讲究：锡盟羊杂汤的调味也非常重要。

（图片来源网络，侵删）

3、炖煮羊杂：在锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊杂，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至羊杂熟透变软。准备羊肉：将羊肉切成薄片或小块，备用。准备粉丝：将粉丝用温水泡软，备用。调味：在羊杂炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、白胡椒粉进行调味。

4、首先，选材讲究。锡盟羊杂汤选用的羊肉和羊内脏都是来自当地优质的草原羊，肉质鲜嫩，口感滑爽。在选购羊内脏时，要求新鲜、无异味，以保证汤品的品质和口感。其次，处理干净。将羊内脏彻底清洗干净，去除血腥味和异味。

食材：羊脸适量，羊肝适量，羊肺适量，羊心适量，调和油适量，盐适量，孜然少许，葱姜适量，小葱少许，香菜少许。准备好煮羊汤所需要的食材，羊肝切片。羊脸切成小块，羊心切片。取适量的羊肺切成片。把准备好的羊杂用热水焯一边捞出。葱姜切碎。锅烧热放油，放入葱花和姜片炒香。

（图片来源网络，侵删）

主料：羊杂500克。辅料：食盐2克、葱半根、、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳（红）2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量。蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味。

材料：白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

1、将羊肉洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。羊杂切成小块，羊脑用清水浸泡片刻，然后用清水漂洗去掉血水。烧一锅开水，放入焯水过的羊肉和羊杂，加入适量的料酒，去腥。入姜片和大葱，煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1小时，让汤变得浑厚。

2、将羊肉切成薄片，羊心、羊肺、羊肝切成小块备用。将羊杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。锅中烧开水，放入焯过水的羊杂，烧开后撇去浮沫，然后加入适量的料酒，继续煮片刻。将姜片放入锅中，可以提鲜去腥味。

3、首先先把羊杂洗净装盘备用。然后将葱切段；姜切片；再切些葱花、香菜末备用。锅内倒入适量清水，放入羊杂、葱段、姜片和料酒。大火烧开，撇去浮末。然后盖上盖子，转小火慢炖煮，炖煮至少30分钟以上。汤碗中放入香菜、葱花末、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油（根据自己口味咸淡放）。

4、单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的捶羯”、蒙羊”等青山羊肉。

5、羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

6、单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

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