梅州传统小吃

文章阐述了关于梅州美食小***传统，以及梅州传统小吃的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、怎样做盐焗鸡好吃?
• 2、传统扣肉的制作方法
• 3、福建周边短途旅游推荐路线
• 4、猪肚子炖鸡怎么炖
• 5、客家人的糍粑是什么做的?
• 6、扣肉做法与配料

怎样做盐焗鸡好吃?

1、食材：新鲜整鸡一只1000克、盐焗鸡粉30克、食用盐2克、食用油30克、小葱20克、生姜20克、粗盐3000克、香叶2克、八角2克、桂皮4克。鸡洗净去除鸡***，然后用叉子给鸡身上戳小孔，方便入味。小葱、生姜拍散，搓匀鸡全身后塞进鸡肚子里。

2、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。鸡买回后清理干净，剁去头和脚。用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。在鸡肚里塞上葱、姜。先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

3、步骤一：将鸡洗干净，栀子煮水等冷却后，把鸡放入栀子水里上色后取出沥干，将盐焗鸡粉抹在鸡身上，腌制半小时。步骤二：将腌制好的鸡，将油纸包好。步骤三：将海盐在锅里翻炒至热·，将裹好的鸡放入盐里焗一小时左右。步骤四：一个小时后，看这个颜色即可。步骤五：取出焗后的鸡。

4、将鸡洗净，去掉内脏和杂质，然后将鸡肉切成块状，备用。准备盐焗料将盐、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等材料混合在一起，搅拌均匀，制成盐焗料。盐焗鸡将鸡块放入盐焗料中，用手将盐焗料均匀地涂抹在鸡肉表面，然后将鸡肉放入一个大碗或盘子中，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2-3小时。

传统扣肉的制作方法

食材：五花肉200g。葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽10g。大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。

用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可食用。

扣肉的制作方法有：盐菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、腐乳扣肉、土豆扣肉、红烧扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉、芋头扣肉、川味冬菜扣肉、梅干菜扣肉、梅菜扣肉、梅菜扣肉、豆豉蒸扣肉、冬菜腐乳扣肉、瓮城扣肉、霉菜扣肉煲等。

福建周边短途旅游推荐路线

1、福建周边2-3天短途旅游，推荐前往武夷山、福州三坊七巷、厦门鼓浪屿等景点。武夷山是世界文化与自然双重遗产地，以丹霞地貌和乌龙茶文化闻名。2-3天的行程中，游客可以游览天游峰、九曲溪等自然景观，感受大自然的雄伟与秀美。

2、厦门 **鼓浪屿 - **交通**：从厦门市区乘坐渡轮即可到达鼓浪屿，航程约20分钟。建议提前购买船票，特别是在旅游旺季。- **景点推荐**：日光岩是鼓浪屿的最高点，登顶可以俯瞰整个岛屿及远处的厦门市区；菽庄花园以其独特的园林设计和丰富的植物种类闻名；钢琴博物馆展示了大量珍贵的古董钢琴。

3、福建周边2-3天短途旅游，推荐前往武夷山、厦门鼓浪屿、福州三坊七巷等地。武夷山是世界文化与自然双重遗产地，以丹霞地貌和乌龙茶闻名。2-3天的行程中，可以游览天游峰、九曲溪等自然景观，感受大自然的壮美与宁静。此外，还可以品尝当地特色的武夷岩茶，了解茶文化，体验制茶工艺。

4、行车路线：厦门—杏林大桥—杏前路—灌口—安仁大道—十里蓝山 具体行程：厦门岛内出发，大约50分钟到达十里蓝山景区，开始参观别墅群，购票到玛琪朵花海赏花拍照。后到长泰附近餐馆午餐，结束后直接驱车到古山重，看油菜花、参观古民居。结束后，返回厦门。

5、霍童镇，位于福建省宁德市蕉城区西北部，距宁德市区47公里，辖1个居委会、24个行政村。霍童溪横贯全境。小皓海滩 小皓海滩是摄影者来到霞浦一定要前往的一站，潮水的涨落、季节的变换、月落日升，小皓也在每天以崭新的姿态呈现。白水洋 位于福建省宁德市屏南，是国家AAAAA级旅游景区。

6、驾车路线：新泉位于福建西部，从龙岩市区出发，前往厦蓉高速方向，走319国道稍向左转，进入205国道。游玩特色：著名的温泉之乡。温泉日出水量达900吨，出水温度在70℃～81℃，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，水质良好。

猪肚子炖鸡怎么炖

食材：猪肚半只、生鸡半只、姜片适量、红枣适量、香菇适量、料酒适量、盐适量、香菜适量。洗净猪肚与鸡肉，浸泡香菇，鸡肉焯水待用。将猪肚切块，放入煲中加适量水大火烧开后，用小火炖十五到二十分钟左右。再放入姜片、鸡肉、香菇、红枣、料酒一起炖五到十分钟左右。

猪肚450克，鸡450克，白胡椒粉3克，姜11克，料酒15克，盐14克，淀粉26克，红枣23克。鸡清洗干净，抹上少量盐和半勺胡椒粉，猪肚放入少量盐、淀粉，将里外两面都揉搓洗干净。

材料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。用清水反复冲洗干净后，翻面。一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

准备材料：猪肚300克、鸡300克、土豆1个、干香菇、糯米、针线适量。一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉猪肚的异味了；土豆洗净切块备用。

客家人的糍粑是什么做的?

传统的糍粑是选用上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

客家糍粑做法：用料：主料：糯米420克、水220克。辅料：鲜奶30克、豆沙适量。调料：色拉油1大匙、花生粉1/2杯、糖粉1/2杯。步骤：糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟。糯米静泡后沥干水分。面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米 。选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。

客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。

用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

客家艾糍是一道美食，也是客家文化中的代表之一。艾糍是用糯米粉和艾叶制作的糍粑类食物，口感柔软且芳香。传说艾糍是客家人在遭受战乱时，偷偷藏匿于艾草丛中，以此度过难关。艾糍还具有药用价值，被传统医学视为养血安神、壮阳补肾、调理经络等功能。

每逢传统节日或家庭喜庆，梅州客家地区都有做糍粑的习俗。取上等糯谷，较好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫打糍粑。中秋节是武隆山区农家较为重视的一个节日。

扣肉做法与配料

1、梅菜扣肉配料： 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.。冬菜扣肉： 配料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

2、扣肉放的配料有：葱头，芫茜头，姜，八格，香叶，桂皮，五香粉，小茴香，陈皮，丁香少许，盐，味精，糖，蚝油，南乳，老抽上色用，生抽，叉烧酱。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

3、配料：五花肉适量、梅菜适量、酱油适量、生抽适量、冰糖少量、料酒适量。

关于梅州美食小***传统，以及梅州传统小吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。