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红糖传统工艺流程

简述信息一览：

红糖是由甘蔗的糖浆熬制而成。制作方法为：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5-6小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，即红糖砖。

首先要选取新鲜的甘蔗，把甘蔗榨橙汁。第二过滤，把甘蔗渣过滤掉。第三，把甘蔗汁烧开，捞出气泡，一直用小火熬6小时。在熬的过程中不停的搅拌。让红糖水变粘稠，凝浆。第四，把凝浆的红糖放入容器中，在容器中不停的搅拌，直到看到红糖有一点像沙子一样就行了。

（图片来源网络，侵删）

将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除杂质，以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，就成了红糖。甘蔗榨汁，放在锅里，烧火除去甘蔗汁内所含的水分，用纱布一道道的过滤，除去其中所含的杂质。

红糖的制作过程大致可以分为以下几个步骤。甘蔗榨汁首先，红糖的原材料是甘蔗。制作红糖的的第一步，就是对甘蔗进行压榨，提取里面的甘蔗汁。熬制与加工得到的甘蔗汁经过一定比例的调配后，开始进行煮沸熬制。在熬制过程中，甘蔗汁中的水分会逐渐被蒸发，糖分浓度逐渐增高，颜色也逐渐变深。

红糖制作工艺主要有“简单手工制造法”和“工业化加工制造法”两种，所用原料种类、酿造方法和发酵过程不同。简单手工制造法：这是一种传统的手工制糖方法，主要分为风干法和火烧法两种。其中风干法将糖蜜倒入长10多米、宽5米的坑内，晾晒到晒干，整个过程大约三天。

（图片来源网络，侵删）

1、准备一斤红糖加500ml水，放锅里提前泡一个小时左右，让它融化。中小火，用勺子搅拌，让未融化的红糖都完全融化，融化完会有很多浮沫，不用管它，熬完就没有了。

2、女生大姨妈熬红糖水的做法：准备红糖和水，比例为1：10。将红糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至红糖完全融化。煮沸后再煮5-10分钟，直到红糖水变浓稠。关火，让红糖水稍微冷却一下，然后就可以喝了。注意事项：红糖水最好不要加太多水，否则会影响口感。

3、生姜切片，红枣撕开放清水里煮开，红枣生姜水慢慢熬煮一会，香味出来后放适量红糖，稍煮一会就可以喝了。熬制红糖，最好是使用不粘锅，红糖跟水的配比，一般是一比二。熬制的时候，锅里最好一次性加满水。先大火把水烧开，然后加入红糖。等到红糖开锅后，转为小火慢熬。

4、准备红糖和水，比例为1：10。将红糖放入锅中，加入适量的水。用小火慢慢熬煮，直到红糖完全融化。熬煮的时间可以根据个人口感来定，一般建议熬煮20-30分钟。最后将熬好的红糖水倒入杯中，可以加入适量的姜片或枸杞等食材。

1、首先要选取新鲜的甘蔗，把甘蔗榨橙汁。第二过滤，把甘蔗渣过滤掉。第三，把甘蔗汁烧开，捞出气泡，一直用小火熬6小时。在熬的过程中不停的搅拌。让红糖水变粘稠，凝浆。第四，把凝浆的红糖放入容器中，在容器中不停的搅拌，直到看到红糖有一点像沙子一样就行了。

2、削去甘蔗表面没有清理干净的皮，然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。把甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。把甘蔗汁放到电陶炉上，先开大火把汁水烧开，再转中小火，按下蔬菜键180度，全程小火慢熬；熬制期间要多搅动，防止粘锅底。

3、由甘蔗的糖浆熬制而成。制作方法为：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5-6小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，即红糖砖。

4、将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除杂质，以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，就成了红糖。甘蔗榨汁，放在锅里，烧火除去甘蔗汁内所含的水分，用纱布一道道的过滤，除去其中所含的杂质。

5、全身都暖和的哟。家里没有料理机的，就用擦丝哭把甘庶擦碎，也挺简单的。红糖熬制时一定要使用不粘锅，防止粘锅底。一开始汁水还比较多时，要时不时的搅拌，等到汁水变少了，就要一直不断搅拌，直至搅拌浓稠关火，关火之后还要不断的搅拌至拉丝。然后快速的倒入容器或模具内。

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