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苏州汤面传统工艺作法

接下来为大家讲解苏州汤面传统工艺作法，以及苏州面汤制作配料表涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、主料面条：200 辅料荷包蛋：1 具体步骤第一步碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。第二步几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了第三步锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。

2、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。

（图片来源网络，侵删）

3、松鹤楼面馆快速崛起，通过聚焦品类和产品升级，打破地域限制，成功转型连锁业态，突破176家门店，成为年轻人美食榜上的“新兴品牌”。面对面馆赛道的冷热交替，松鹤楼凭借其深厚的底蕴和“真材实料”的产品策略，成为消费者心中的“网红面馆”。

4、松鹤楼对“苏式红汤面”进行了全面升级，以“八鲜吊江南，红汤百年传”为主题，将经典四登科套餐升级，加入松鹤酱丁、时蔬、溏心蛋、绿豆糕四款小食，并推出四款套餐，充分满足了消费者对好味道、好产品的追求。

1、哑巴生煎包是苏州的传统小吃，选用鲜肉、虾仁、蔬菜等食材制作馅料，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，味道美妙无比。松鼠桂鱼松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的苏帮菜，选用鲜活桂鱼为原料，搭配松鼠般的摆盘，鱼肉鲜嫩，口感独特，令人回味无穷。

（图片来源网络，侵删）

2、- **制作工艺**：松鼠鳜鱼是苏州菜中的经典之作，以其独特的造型和口感著称。选用新鲜的桂鱼，经过去骨、腌制、炸制等多道工序，最后淋上特制的酱汁。- **口感特点**：这道菜色泽红润，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，酸甜适口，令人回味无穷。

3、**松鼠鳜鱼**：这是苏州的传统名菜之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而著称。鳜鱼经过精心处理后，炸至金黄，再浇上特制的糖醋汁，形似松鼠，故得此名。 **响油鳝煳**：这是一道以鳝鱼为主要食材的菜肴，鳝鱼经过炖煮后，淋上热油，发出“吱吱”的响声，因此得名。

4、苏式月饼：苏式月饼与广式月饼齐名，但风味迥异。其特点是皮薄馅多，油而不腻。馅料多样，包括豆沙、枣泥、鲜肉等，其中尤以鲜肉月饼最为出名，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。松鼠桂鱼：这道菜色泽红亮，造型独特，味道酸甜适口。

5、琼琳阁面庄的秘制肉排面，以其特有的风味吸引着无数食客。肉排瘦而不柴，甜而不腻，与面汤的搭配相得益彰，让人回味无穷。这里的汤头特别，悠悠的鲜味从舌尖流淌到喉咙，令人印象深刻。苏州小吃与早点苏州的糖粥，伴随着童谣“笃笃笃，卖糖粥”而闻名。

6、姑苏糕团是苏州的特色糕点，由糯米粉和粳米粉为主要原料，搭配豆沙和其他馅料手工制成。它们口感软糯，甜度适中，是江南地区知名的小吃。红烧带鱼红烧带鱼是苏州的经典菜肴，选用新鲜带鱼经过红烧工艺烹饪而成。鱼肉鲜嫩，带鱼的鲜美和红烧的香气完美结合，令人回味无穷。

1、面条浇头有多种，常见的有肉类浇头、蔬菜类浇头、海鲜类浇头等。肉类浇头：肉类浇头是面条浇头中最为常见的一类。可以包括猪肉末、牛肉片、鸡肉丁等。这些肉类食材经过烹饪处理，搭配调料制成各种口味的浇头，如红烧肉浇头、辣味牛肉浇头等。它们不仅丰富了面条的口感，也为面条增添了鲜美的味道。

2、面的浇头有很多种，常见的有肉酱浇头、海鲜浇头、蔬菜浇头以及混合浇头等。肉酱浇头：这是一种以肉类为主要成分的酱料，通常搭配面条食用。它可以是浓郁的肉末酱汁，也可以是带有特定调料的猪肉酱或牛肉酱。肉酱浇头丰富面条的口感，为其增添鲜美和浓郁的味道。

3、重庆小面的浇头种类丰富，常见的有牛肉、颂皮早猪肉、肥肠、豆皮、豆芽等。牛肉浇头：牛肉是重庆小面的常见浇头之一，通常炖煮得鲜嫩多汁，切成薄片，放在面条上，再淋上特制的牛肉汤。

4、常见的面的浇头种类肉类浇头：如红烧肉浇头、叉烧肉浇头、肉末浇头等。这些浇头以肉类为主，经过烹饪后搭配面条，为面食增添了丰富的肉香味。蔬菜浇头：如炒时蔬浇头、蔬菜酱浇头等。蔬菜浇头为面条带来了清新的口感和营养，常见的有青菜、豆芽、香菇等。

5、”浇头种类繁多，大致有：桃花面料、鸡丝凉面料、什锦凉面料、珊瑚凉面料、***凉面料、红油凉面料、五香凉面料、油泼面料、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、羊肉哨子、宽汁里脊丝、番茄卤、蒜辣蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁、炒肉末等。

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