传统红薯干的制作方法
本篇文章给大家分享传统工艺制作的红薯干，以及传统红薯干的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
红薯干为什么三蒸三晒
因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。
三蒸三晒主要原因就是因为这样制作出来的红薯干就会香甜有筋道，吃不腻。三次蒸的目的不一样，一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软。只有经过“三蒸三晒”，做出来的红薯干颜色鲜亮不发黑，吃起来又甜又软，还不粘牙。而且它的营养是非常丰富的，尤其是在晚上的时候，我们可以多吃一些。
经过三次晒和三次蒸的过程，红薯干变得更加香脆，口感更佳。此外，晒红薯干的过程中，太阳光线可以杀死一些细菌和病毒，从而延长红薯干的保质期尽管现代工业技术已经出现，但许多人仍然喜欢用传统的方法制作红薯干，因为这种方法可以保留红薯的天然风味和营养成分。
红薯干的独特风味源于其特殊的制作工艺——“三蒸三晒”。这种制作方法不仅让红薯干口感独特，还让它更加香甜可口，富有嚼劲。古法制作的地瓜干工序繁琐，是普通红薯干的三倍，不仅耗时长，而且需要精心挑选红心地瓜作为原料。
红薯干为什么要三蒸三晒 为了提升口感。制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒”，因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲，同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性。如果不蒸直接晒的话，会加速红素中水分的蒸发，这样晒好的红薯干质地会发干发硬，吃起来口感并不是很好。
红薯干怎么做又软又甜好吃
红薯洗净（较好买红心红薯，不建议选白心，白心红薯干面，晒出来口感不好）。红薯洗净上蒸锅，大火蒸制。蒸制红薯用筷子能扎透即可（蒸制时间不要太长，蒸透即好）。蒸好的红薯剥去红薯皮，切成厚片（晒红薯干，不建议切太薄，太薄晾出来红薯干口感不好）。
红薯先放入锅中蒸，然后进行晾晒做成的红薯干又软又甜还不变色。做法如下：选择红心或者黄心的红薯，切厚片；放人开锅水里过上5分钟、不要煮熟了，要夹生的效果。放太阳下晒一白天，再放蒸笼蒸5分钟。再继续暴晒，再蒸，重复几次后即可。
红薯干又软又好吃就是要晒到六七分干，再蒸会又软又甜，具体的红薯干制作方法如下：用料：红薯5斤。红薯洗干净，切块，煮熟。晒到六分干，上锅蒸熟。拿出晾干，再放锅上蒸，要经过三蒸三晒。就可以得到好吃的红薯干了。
红薯干自己在家做，没有任何添加剂，没有烤箱也能完成，咬一口软糯Q弹，厚实中还带着一点儿嚼劲。
“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法?
1、倒蒸古法也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。
2、倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的制作方法，此方法已被列为国家级非物质文化遗产。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，就是将蒸过一次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，再晒、再蒸、再晒而成。
3、简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。倒蒸古法做出来的红薯干和普通做法做出来的红薯干可以说在口感和口味上都相差甚远。
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