板栗贮藏与加工

今天给大家分享传统工艺板栗怎么保存不坏，其中也会对板栗贮藏与加工的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、板栗饼怎么存放
• 2、毛粟怎样剥皮容易?
• 3、袋装栗仁操作要点
• 4、板栗能放冰箱吗
• 5、怎么糖炒栗子
• 6、香酥板栗饼的储存方法

板栗饼怎么存放

1、板栗饼应该放置在避光、干燥、常温环境下密封保存即可。板栗饼是山东传统名点之一，最早发源于山东沂蒙地区。

2、一般板栗饼可以放在冰箱冷冻存放一个星期。冬天温度低，细菌滋生不快，而冰箱的温度更低，不具备细菌生存的环境。板栗饼如果用保鲜袋密封包装，至少可以放在冰箱内存放七天。而在夏天，板栗饼即使是用保鲜袋密封包装存放在冰箱，也最好不要放置超过3天。

3、板栗饼保存的时候放在避光、干燥、常温的密封环境下即可，如果是炎热的夏天，如果想保存时间久一些，可以将板栗饼的盒子用保鲜膜包裹起来，因为板栗饼中有油，一般在避光干燥的条件下不容易坏，再加上保鲜膜在外包裹，还是要比直接放入冰箱保存要长久得多。

4、板栗饼要干燥避光保存！相传北宋名将杨业之女杨八妹领兵入闽，途经茫荡山发现此处山路崎岖，运粮不便，便下令在此凿岩削壁，铺筑石阶。由于此处人烟稀少，八妹便令军厨给士兵们准备肉饼充当干粮，军厨当然不敢怠慢，连夜赶工。

毛粟怎样剥皮容易?

热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。

毛粟剥皮容易的方法包括热水浸泡法、冰箱冷冻法、微波炉加热等。热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。冰箱冷冻法 栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。

十字花刀法：这是最常用的一种方法，就把板栗清洗干净，然后切十字花刀，把切了十字花刀的板栗倒进开水锅里，煮2-3分钟。关火不要把板栗倒出来（板栗冷了不容易就剥皮），稍稍降温后，很轻松就能连壳带皮一起处理干净了。这个方法唯一的麻烦之处就是需要切十字花刀，其他没有一点毛病。

袋装栗仁操作要点

1、袋装栗仁的制作过程严谨且注重原料和工艺的控制，以确保产品的品质和色泽。首先，选用新鲜、饱满、无虫蛀、无霉变、未发芽的板栗作为原料。剥壳去皮阶段，可***用机械或手工方式。去皮后立即用护色液浸泡，防止栗仁氧化。

2、一：布袋风干。将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。方法二：冰箱贮存。取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。

3、经过烘干机加热，然后用机器拨壳，然后包装到食品专用真空袋，放入紫外线室内照射3小时，然后就可以用彩色袋子包装出厂了。

4、具体操作是将栗果用麻袋包装，贮藏于1-4℃、相对湿度85-95%的冷库中，定期检查。若水分蒸发量大，可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。

5、把新鲜板栗放在太阳下，用强烈的阳光暴晒一个星期左右，拿起板栗摇晃几下，能听到声音，说明板栗仁和板栗皮已经分离了，就干得差不多了。晒干的板栗用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存即可，吃的时候提前浸泡一个晚上，让板栗仁吸水，吃起来就和新鲜的一样。

板栗能放冰箱吗

冰箱冷藏：将板栗装入塑料袋中，放置在冰箱的冷藏室中，可以保存一段时间。 冷冻保存：将板栗清洗干净后装入塑料袋中，放置在冰箱的冷冻室中，可以长期保存。 我建议无论***用哪种保存方法，都需要注意保持干燥、通风、避免阳光直射，以免影响板栗的品质和口感。

请勿在室温下长时间保存！栗子在室温下放置时间太长，水分会蒸发，水果会变干，导致果肉变硬。购买后，将其放入塑料袋，放入冰箱保存，并在2-3天内食用完毕。 方法二 放入冷冻室以增加糖量。生栗子在低温下储存时，含糖量会增加。注意，要将其放在储物袋或塑料袋中，放在冷藏室可以储存2-3周。

其我们也可以将生板栗放在冰箱中冷藏。在冷藏前，可以将板栗清洗干净，去除杂质和坏果。然后将它们放在密封袋中，排干空气并封紧袋口，放入冰箱中冷藏。 我们还可以将生板栗晒干或烘干 我们还可以将生板栗晒干或烘干，然后放在通风干燥的地方保存。

怎么糖炒栗子

1、首先是要放入一些冰糖，如果你喜欢其他的味道，也可以加入一些红糖，自己自由发挥。然后在电饭锅里，滴一些油，不必太多，根据自己的口味控制就好。最后加入清水，以刚刚要没过栗子表面为标准。第三点、 焖锅 开启做米饭的按键，用最普通的模式就行。之后就让电饭锅自己运行，中途千万不要暂停打开锅盖。

2、新鲜的栗子洗干净。用刀在栗子上划一个长1cm口子，把栗子化开。然后把栗子泡在水里10分钟。沥干水备用。铁锅放入和栗子等量的大颗粒盐。趁着盐没热时，放上沥干水的栗子。一直翻炒到栗子都开口了，栗子上都没有盐，光溜溜了。随后放入2大勺白糖一起炒。

3、食材：栗子1斤、海盐300-500克、白糖10克。

4、栗子清洗干净，用剪刀每个剪个小口，栗子是圆的，要注意别剪到手哦 栗子放入锅里，加适量水没过栗子煮开 加入两块冰糖，中火煮差不多十几分钟，软硬度随自己喜欢 捞出煮熟的栗子，加入适量白糖和油拌匀，腌制半小时 再放回锅里小火不停的翻炒（我这个是可以干烧的砂锅。

5、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。

香酥板栗饼的储存方法

放进白芝麻里滚一下，压实；做好的栗子饼表面刷上水；180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

裹一层保鲜膜防止水份流失，然后放冰箱冷藏暂缓发酵。

步骤6：煎炸 将制作好的板栗饼放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎炸。每面煎炸约2-3分钟，直到两面金黄酥脆即可。煎炸后将板栗饼捞出，沥油备用。步骤7：品尝 制作好的正宗香酥板栗饼可以直接食用，口感香脆，内部的板栗馅料柔软香甜。也可以稍微放凉后存放在密封的容器中，慢慢享用。

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