豆腐干传统工艺图片大全

简述信息一览：

• 1、晒豆腐干的制作方法和过程
• 2、豆腐干的制作过程
• 3、柯桥豆腐干制作工艺
• 4、长汀豆腐干有哪些详细的做法?
• 5、贵州江口特产:江口豆腐干
• 6、豆腐干制作方法

晒豆腐干的制作方法和过程

首先准备好豆腐。 然后将豆腐切成较大较厚的块状。 接着将切好的豆腐放在沥水篮中，表面均匀抹上适量的盐，置于阳光下晒干。 当豆腐体积缩小至原来的几倍，且用手触摸感觉变硬时，即可完成豆腐干的制作。

制作步骤：买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。根据自己的需求切块。在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

豆腐干的制作步骤如下：材料准备：老豆腐、盐。买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。把盐放在盆里，加一小点水。把豆腐的每一面都裹上盐水。放在通风的架子上，太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，如果晒一天没变色，可以晒两天。晒好之后，小火慢烘2小时，豆腐干就做好了。

豆腐干的制作过程

干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下：将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。蜜汁豆腐干的做法：将豆腐沥净水，用光滑的铁板压实，切成1厘米厚的大片。

豆腐干的制作过程如下：豆腐准备好。将豆腐切成较大较厚的块。放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。著名豆腐干广灵豆腐干 五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。

豆腐干，这一中国传统美食的制作过程如下：首先，挑选新鲜高蛋白的黄豆，浸泡约12小时，让豆子充分吸水膨胀，为后续的磨浆做好准备。接着，将浸泡好的豆子磨成细腻的豆浆，并确保加热至80摄氏度，以便于后续的凝固步骤。

首先准备好豆腐。 然后将豆腐切成较大较厚的块状。 接着将切好的豆腐放在沥水篮中，表面均匀抹上适量的盐，置于阳光下晒干。 当豆腐体积缩小至原来的几倍，且用手触摸感觉变硬时，即可完成豆腐干的制作。

柯桥豆腐干制作工艺

其制作工艺精细，配料独特，从黄豆的浸泡，到磨豆、滤浆、冲浆、点花，每一个步骤都不可或缺。与制作普通豆腐干不同，柯桥豆腐干在成型后呈现出外紧内松，内部充满微孔的特征。在后续的烧煮过程中，桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒以及冰糖等丰富的调料被巧妙地加入其中。

柯桥豆腐干做工精细，辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀。不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后，外紧内松，内有微孔。

柯桥豆腐干，是一种源自江南地区的传统特产。它的制作工艺颇为复杂，包含了选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序。每一步都需遵循传统手工工艺，制作过程严谨。在制作过程中，半成品需用棉白布单独包裹，布袋四周手工缝制，确保每一块豆腐干的独特风味。

制作一块豆腐干需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序，传统手工工艺操作方法十分严格，如开板后的半成品，每一块均需单独用棉白布包裹（布袋四周须手工缝制，不能用缝纫机加工），然后加辅料经过12小时的文火焙制而成。

然后，柯桥豆腐干的烘干过程也非常关键。豆腐块需要放在特制的竹篮中，进行自然风干。风干的时间要适中，过长会使豆腐干过硬，过短则会使豆腐干过于湿润。风干后的豆腐干需要进行翻面，以保证两面都能均匀干燥。最后，柯桥豆腐干的烹饪方式也很独特。通常***用慢火烧制，使豆腐干内外受热均匀，口感更佳。

长汀豆腐干有哪些详细的做法?

压榨：将豆腐脑倒入预先准备好的布袋或模具中，用重物压紧，挤出多余的水分，形成豆腐块。切块：将压好的豆腐块取出，切成大小均匀的小方块或条状。烘烤：将切好的豆腐块放在烤盘上，可以刷上一层薄薄的油，然后放入预热好的烤箱中，用中小火烘烤至表面金黄且略带韧性。

凉拌长汀豆腐干 凉拌是夏日里非常受欢迎的一种吃法。将豆腐干切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，捞出后沥干水分。准备一些黄瓜丝、红椒丝增加色彩和口感。调制一份凉拌汁，可以用酱油、醋、香油、糖、蒜末、辣椒油等调料按个人口味调配。

烘烤：将腌制好的豆腐块放在烤架上，用中小火进行烘烤，直到豆腐干的两面呈现出金***。烟熏（可选）：如果喜欢烟熏味的长汀豆腐干，可以在烘烤过程中进行烟熏处理，使用木屑或茶叶等进行烟熏。调味：将烘烤好的豆腐干再次涂抹上调好的调味料，如辣椒粉、花椒粉等，然后再次烘烤至入味。

腌制：将切好的豆腐块放入调料液中进行腌制，一般需要腌制12-24小时，使豆腐块充分吸收调料的味道。腌制时要注意密封保存，防止污染。晾晒：将腌制好的豆腐块摆放在竹篮或晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒时要注意通风、遮阳，以保证豆腐干的口感和卫生。

烘烤：如果想要豆腐干更加干脆，可以将煎好的豆腐干放入烤箱中，用低温（约100摄氏度）烘烤30分钟左右，直到豆腐干表面干燥、质地坚硬。出锅：将烤好的豆腐干取出，放置冷却片刻，这样豆腐干的口感会更加酥脆。享用：长汀豆腐干可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等主食一起享用。

长汀豆腐干是中国福建省龙岩市长汀县的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。自制长汀豆腐干需要一些耐心和时间，但过程并不复杂。

贵州江口特产:江口豆腐干

1、江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是***取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

2、江口豆腐干是一种源自中国贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要描述江口豆腐干的味道，我们需要从它的口感、香气、滋味等多个维度来细致描绘。首先，从口感上来说，江口豆腐干具有一种特有的韧性和弹性。

3、豆腐干是江口县的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特，历史悠久。

4、江口豆腐干的精致工艺源自严格的十道制作工序：首先，精选纯净井水泡豆，接着磨浆并通过滤网过滤杂质，煮浆至适宜状态后进行点浆，形成豆腐液。然后，将豆浆液倒入模具，进行上箱处理，使其均匀凝固。过卤是关键步骤，能让豆腐干味道更加醇厚。切块后，用棕叶穿成一串，进行上扦处理。

5、在江口县城，有一条著名的豆腐干一条街，这里的老字号店铺屋檐下悬挂着一顶顶大斗笠，斗笠上晾晒着传统的江口豆腐干，它们形状方正，片薄如纸，透出诱人的金黄。据说这种制作工艺已有六百多年的历史，传承至今，令人赞叹。

豆腐干制作方法

干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

豆腐干的制作方法：用料：适量的黄豆、八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素。

原料：香豆腐干4块。调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油一勺，醋一小勺，味精可放可不放。香豆腐干过开水焯一下。香豆腐干切丝，蒜和姜切成碎末。

首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜一定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。然后锅中加入一勺食盐，一勺白糖，两颗八角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。

“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下：将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。蜜汁豆腐干的做法：将豆腐沥净水，用光滑的铁板压实，切成1厘米厚的大片。

豆腐干的制作步骤如下：材料准备：老豆腐、盐。买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。把盐放在盆里，加一小点水。把豆腐的每一面都裹上盐水。放在通风的架子上，太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，如果晒一天没变色，可以晒两天。

关于豆腐干传统工艺图片大全，以及豆腐干的制作过程图片的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。