传统工艺六堡茶怎么存

简述信息一览：

• 1、六堡茶贮藏的环境要求
• 2、六堡茶加工的特殊传统工艺
• 3、六堡茶有生、熟之科学依据
• 4、六堡茶的品种分类
• 5、什么是窖藏六堡茶?

六堡茶贮藏的环境要求

六堡茶的特殊贮藏环境对保持其品质至关重要。不同于青绿茶的低温密封存储，六堡茶需要一个适宜陈化的环境。首要条件是避免杂味和异味，因为六堡茶有极强的吸附性，易受环境影响。理想的存放环境应通风透气，远离阳光直射，以保持茶叶的纯正香气。

首先要远离杂味异味。六堡茶具有很强的吸附性，能吸附存放环境的异味杂味，会使茶叶的品质大大降低，因此，要给茶叶提供一个无异味杂味的存放环境。其次贮藏环境的干度湿度。六堡茶的陈化转换离不开水分，茶叶通过吸收空气中的水分，为转化提供基础物质和外部环境。

所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外还要注意茶叶存放的地方周围不要有异味，否则茶叶是会串味吸味的，因此不可以摆放在有异味杂味或其他有生活异味或工业异味的环境里。

首先，它要求一个无异味的存放空间，因为六堡茶有很强的吸附性，会受到存放环境的影响。其次，湿度控制非常重要。适度的湿度有助于茶叶的自然转化，过高可能导致霉变，过低则影响转化效果。通风也是必不可少的，能去除渥堆过程中产生的杂味，防止虫害。

干湿度适中。六堡茶在陈化的过程中，水分很重要。茶叶通过吸收空气中的水分，为转化提供基础物质和外部环境。适中的干湿度是保障转化顺利进行的重要条件。若湿度过低，转化效果不佳，陈化期长；湿度过重，茶叶容易变熟、发霉。由此可见，适度的干湿度是最佳的存放环境。

最后，选择合适的容器也很关键。无论是传统的紫砂、坭兴容器，还是现代的纸藤编、纸罐，都应具有透气性，能去除异味并防止虫害。对于梧州地区的居民，苍梧石桥镇的瓦缸是个理想选择。

六堡茶加工的特殊传统工艺

1、六堡茶加工的特殊工艺 （1）双蒸双压。六堡茶双蒸双压工艺是相对现代冷水发酵工艺的热发酵传统工艺。此工艺通过锅炉蒸汽进行汽蒸，出蒸后略加摊晾，叶温下降到80℃左右时，进行渥堆。

2、六堡茶的加工工艺独具特色，以双蒸双压工艺为核心。首先，***用传统热发酵方式，通过锅炉蒸汽进行汽蒸，蒸后稍作摊晾，当叶温降至约80℃时，进行渥堆，营造高温高湿环境，加速茶叶发酵，促进色泽红褐与醇香的形成。在此过程中，堆筑时需边紧中松，先是一蒸一压的步骤。

3、首先，六堡茶的双蒸双压工艺遵循传统热发酵流程。通过锅炉蒸汽进行汽蒸后，茶叶在叶温降至80℃左右时进行渥堆，借助湿热加速发酵，形成色泽红褐和醇厚香气。在包装阶段，茶叶经过再次蒸煮，然后用机具分层压实，确保边紧中松的特性，这是双蒸双压工艺的关键步骤。其次，洞穴陈化是六堡茶品质形成的重要环节。

4、六堡茶的加工工艺精细独特，主要包括初制和精制两个阶段。初制工艺主要包括鲜叶***摘、杀青、初揉、堆闷、复揉和干燥，具体要求鲜叶选用适制品种，杀青需均匀，叶质柔软，无青草味。初揉后进行堆闷，温度控制在55℃至30℃，复揉以紧结条索，干燥至含水不超过15%。

5、六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。初制加工技术要求：⒈鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。⒉杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。⒊初揉：趁温揉捻至成条索。

6、六堡茶的加工工艺精细独特，其制作过程可以分为多个步骤，从原料的选择到最终的陈化，每一步都至关重要。首先，原料绿茶的选择至关重要。苍梧县六堡镇的茶园产出的“老茶婆”以其正宗口感闻名，***摘通常在清明前，经杀青和自然凉干后，在农家冷楼上陈化，这种传统工艺可追溯至东汉时期。

六堡茶有生、熟之科学依据

在借鉴六堡茶制作工艺的基础上，发明了普洱茶渥堆发酵的工序，大大缩短了普洱后发酵的时间，从此普洱茶才有了生熟之分，这一工艺也得以保留并沿用至今。2008年，传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

相对来说，六堡茶的工艺研究及工业化生产尚处在初级阶段，比如生茶存储过程中的发酵和熟茶的渥堆依靠的是环境中的野生菌种，生产过程很难标准化，更多的是依靠经验和运气。由于工艺差异，六堡茶大致被分为传统工艺六堡茶（生茶）和现代工艺六堡茶（熟茶）。

六堡茶作为发酵食品的一员，其生产工艺与发酵食品如酒、酱油等相似，但原料独特，源自广西适制的毛茶。发酵食品的历史悠久，而六堡茶的工业化进程相对较晚，依赖自然环境中的野生菌种进行发酵和熟茶的渥堆，工艺的标准化程度较低，更多依赖于经验与运气。六堡茶根据工艺不同，分为传统生茶和现代熟茶。

在探讨广西六堡茶的类别时，是否有所谓的“生、熟之分”呢？答案是肯定的。六堡茶的“生”与“熟”主要通过不同的加工工艺进行区分，尽管目前没有统一的国家标准，但业界通常将未经人工渥堆发酵，自然陈化的茶称为生茶，而经过发酵处理的称为熟茶，这主要由厂家进行生产。

普洱熟茶是二十世纪七十年代借鉴六堡现代工艺的结果，因此也有生熟之分。传统工艺的六堡茶历经千年，由于自然发酵，要晾置陈化5年以上才能销售，二十世纪五十年代的人们认为实在是太慢了，不符合大干快上、赶英超美的大好形势。

六堡茶的品种分类

1、六堡茶主要分为红茶、绿茶、白茶、黑茶四类。具体如下：红茶：六堡红茶产于广东潮州市的六堡茶区，品种多，有桂花红茶、乌龙红茶、柑普红茶、滇红、仙女峰红茶等。绿茶：六堡绿茶产于广东潮州市，主要品种有碧螺春、龙井、云雾茶、银针、毛峰、兰花翠等。

2、六堡茶主要有以下品种： 六堡红茶：产于广西六堡地区，茶汁呈红色，香气浓郁，味道醇厚。 六堡青茶：也称为“广西六堡青花茶”，外观呈现青葱色，香气清新，口感甘醇。 六堡白茶：产于广西全州县六堡顶，并选用特定的白茶芽头制成，茶汁呈金***，口感清爽，香气芬芳。

3、六堡茶是一种黑茶，主要分为以下几个品种： 金骏眉：产于福建省南平市武夷山，其中“金”指其芽叶的金***，“骏”表示品质上佳，“眉”是因为这种茶的芽叶形似眉毛。 正山小种：产于福建省武夷山区，在国内外都有较高声誉。茶叶色泽红黄，香气高糖果，滋味醇厚。

4、六堡茶按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆、二白茶等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后***摘的当年长大的老叶或隔年老叶。

5、六堡茶的四个品种：社前茶、二白茶、老茶婆、虫屎茶 弯弯的像鱼钩，干茶黑亮油润，外表上看简直就是过期绿茶的亲兄弟。社前茶茶香味浓，还可用来缓解小儿头疼发烧、惊风、屙呕肚痛等突发疾病，达到茶到病缓之效。粗枝大叶，黑黑的，就像是被炭火熏过一样。

什么是窖藏六堡茶?

1、晾置陈化（窖藏），是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高，茶叶内含物质仍然在转化，需要一个适宜的环境进行陈化，阴凉，无异味，温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。晾置陈化对仓储环境、仓储方式、存储地的气候条件都有要求。

2、在黑茶类别中，六堡茶的独特之处在于其独特的窖藏工艺。最初的窖藏六堡茶源自于将茶叶存放在六堡镇的恒温泥砖房中，这种传统方法被发现对提升茶叶品质至关重要。通过适宜的窖藏，茶叶能够在稳定的环境下发酵加速，增加红浓和醇和的特性，这是其他黑茶所不具备的。

3、中茶二级中茶窖藏六堡茶是一款备受欢迎的黑茶，品牌历史可追溯至1949年，隶属于中粮集团有限公司。这款茶叶产自中国大陆，净重500g，***用500g篓装，形态为散茶，茶叶等级为二级，拥有无限期的保质期限。这款茶叶的独特之处在于它那独特的槟榔香气，使其在众多茶叶中脱颖而出。

4、中茶窖藏六堡茶是指将六堡茶储存于高质量的储茶窖中，通过恰当的湿度、温度和通风控制来保证六堡茶的质量和口感。中茶窖藏六堡茶出口到海外市场，在国际上享有较高的声誉。

5、“窖藏”一词，在酒类的存放中较为普遍，意思是放在地窖陈化，而窖藏六堡茶则是借用了这个概念。一般茶叶以新为贵，而属于黑茶的六堡茶不一样，它追求的是越陈越好，越陈越香，在适合的环境下存放越久，茶叶品质越佳。因此，窖藏六堡茶被业界誉为“可以喝的古董”。

关于传统工艺六堡茶怎么存，以及六堡茶的贮藏方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。