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羊排制作过程

接下来为大家讲解传统工艺素羊排，以及羊排制作过程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。猴头提前泡发好！砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒，放入葱、姜、料酒。放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。下入胡萝卜块，煲至羊排软烂。调味后，煮3分锅即可出锅。

主料：羊排500克。辅料：胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、食盐3克、料酒10ML。准备材料，胡萝卜削皮切块。羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。放入姜片。

（图片来源网络，侵删）

羊排切块泡去血水。冷水下锅，加一勺料酒煮至羊排变色，去掉血沫。羊排放进砂锅，放入葱姜，小茴香、八角、花椒放进调料盒里，一起放到砂锅里，加热水大火烧开转小火。两种萝卜去皮切块，羊排煮半小时左右，把萝卜放进去，继续煮半个小时左右，期间加盐调味。

龙江的羊排以其独特的调味和烹饪方式而闻名，常用的调味料是生姜、大葱和花椒，让肉质更加鲜美，而热气腾腾的烤羊排更是一道令人垂涎欲滴的美食。通过多种传统的调料和工艺的结合，羊排质地细腻且入口鲜嫩，不油腻，颇具食欲。

绿野仙踪 - 对于追求健康饮食的食客来说，绿野仙踪是一个不错的选择。这家餐厅主打绿色健康食品，提供各种沙拉、素食汉堡和有机果汁。环境清新自然，是追求健康生活方式人士的首选。大庆烤肉王 - 烤肉王以其物美价廉和美味的烤肉而受到当地人的喜爱。

（图片来源网络，侵删）

点了招牌的蒜苔大羊排和***傅大腰子。固然因为夜市管理要求，只允许使用煤气或电炉，所以成品缺乏炭火的熏染，不过得道的调料配合适宜的温度和时机足以压制着膻味与臊气。腰子外皮焦香，而内里的齿感似乎能和鸡蛋羹相媲美。

点了招牌的蒜苔大羊排和大腰子。固然因为夜市管理要求，只允许使用煤气或电炉，所以成品缺乏炭火的熏染，不过得道的调料配合适宜的温度和时机足以压制着膻味与臊气。腰子外皮焦香，而内里的齿感似乎能和鸡蛋羹相媲美。

鱼头泡饼：主料：鳙鱼头、手工烙饼。配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、老汤、油各适量。鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。

千炸羊排：肥而不腻，千而不瘦。灌肠：有肉肠、血肠、面肠等。建议尝尝血肠，味道鲜美、营养丰富。石京羊肉：上过舌尖上的中国，爱好牛肉的小伙伴一定不能错过.蕨麻米饭：藏家儿女认为象征和睦团圆的佳肴。将特色蕨麻和米饭放在一起撒上白糖，浇上酥油汁，甜而不腻。

1、综上所述，京味儿烧羊排的制作，不仅需要精准的时间把控和火候掌握，还需对卤汤的处理进行细致的管理。通过遵循这些小贴士，我们不仅能制作出口感与风味俱佳的羊排，更能品味到传统烹饪技艺的魅力。在享受美食的同时，也感受到烹饪带来的乐趣与满足。

2、在制作之前再补充一句，京味儿烧羊肉的特点，其实就是把酱制好的羊肉或羊排再过油炸一下，吃起来外酥里嫩，可配以花椒盐或花生芝麻辣椒碎等蘸食，传统上北京人把它叫做烧羊肉或烧羊排。

3、制作京味儿烧羊排的步骤如下：首先，将羊排放入凉水中煮开，煮至肉色变深，血水排出后捞出。接着，另起锅加入清水和老汤，再加入适量的冰糖、葱姜、草果、桂皮和八角，煮沸后放入羊排。用少许酱油和盐调好味道和颜色，然后用小火酱制一个半小时，关火后让羊排在卤汤里浸泡4-5小时取出。

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