传统工艺做阴米

接下来为大家讲解传统工艺做阴米，以及制作阴米涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、土家族的阴米茶
• 2、开水米花糖制作方法
• 3、土家族的“阴米茶”

土家族的阴米茶

“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。

在渝东南的武陵山区，石柱土家山寨里，一种独特的风味小吃——“阴米茶”构成了当地独特的旅行饮食文化特色。这种茶香四溢、口感鲜美的小吃，不仅历史悠久，还富含滋阴补肾、开胃的功效。早在清代，《石柱厅乡土志》中就曾记载过阴米茶，它已经成为土家山寨中深入人心的传统“茶经”。

土家族风味的“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家地区独特的美食，它以其浓郁的香气和独特的制作工艺在当地享有盛誉。这种茶并非单纯的茶叶，而是以糯米为主要原料，经过蒸、晒、搓、揉、阴等繁复工艺，染上食品红，阴干而成的阴米，其口感糍软，带有自然的香味。

在黄水国家森林公园周边的土家山寨，阴米茶更是一道方便的待客茶饮。农人们会将阴米炒干，客人来访时，只需用开水冲泡即可。丁洪顺、碧玉金竹等地方的特色美食油茶汤，更是阴米的重要原料。通过油炒水煮阴米，再配以葱花、韭菜等山珍，油茶汤色泽红艳，口感酥软，犹如颗颗珍珠，令人食欲大增。

阴米茶以其浓郁的香气和鲜美的味道而闻名，它的制作工艺独特，富含滋阴补肾和增进食欲的功效。早在清代，《石柱厅乡土志》就有记载，阴米茶已成为土家山寨里深入人心的茶艺象征。阴米的制作过程繁琐，选用糯米，经过蒸、晒、搓、揉、阴等步骤，糯米被染成五彩的食品红，然后阴干成色泽晶莹的“阴米”。

开水米花糖制作方法

开水米花糖制作方法，简单而又有趣。首先，制阴米是关键步骤。取精选糯米，浸泡24小时，淘洗干净，之后蒸煮5至6小时。接着，将蒸煮后的糯米摊开晾干，揉散，即成为阴米。接着，进入焙米阶段。用小火焙制阴米，边焙边加入糖水，大约每50公斤阴米使用5公斤糖水（糖水比例为1：10）。

开水米花糖制作方法 制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用5公斤左右糖水（兑糖水时，糖与水的比例为1：10）。糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。

制作米花糖时，首先需要熬制糖稀，传统方法是使用白砂糖和清水，或者麦牙糖和水。 熬制糖稀时，应***用文火慢熬，避免火候过大导致糖稀熬制过度。 糖稀的稀稠度需要控制得当，既不可过稀也不可过稠，以能够粘连起筷子的程度为宜。

选米、蒸米、制阴米：选用优质大糯米，去杂质，浸泡10小时后蒸熟，冷却后烘干或阴干，得到阴米。 制油酥米：将阴米炒至发热，加入糖开水搅拌均匀，再烘干后用花生油酥米。 熬糖、拌糖：将白砂糖和饴糖加水熬制至130°C左右，然后加入油酥米、花生仁和桃仁搅拌均匀。

选米、蒸米、制阴米：选檽米筛粉，去残渣，用清水清洗，并且用清水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在凉席上。制冷后弄散，再烘干处理或晾干既成阴米。

选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

土家族的“阴米茶”

1、“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。

2、在渝东南的武陵山区，石柱土家山寨里，一种独特的风味小吃——“阴米茶”构成了当地独特的旅行饮食文化特色。这种茶香四溢、口感鲜美的小吃，不仅历史悠久，还富含滋阴补肾、开胃的功效。早在清代，《石柱厅乡土志》中就曾记载过阴米茶，它已经成为土家山寨中深入人心的传统“茶经”。

3、土家族风味的“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家地区独特的美食，它以其浓郁的香气和独特的制作工艺在当地享有盛誉。这种茶并非单纯的茶叶，而是以糯米为主要原料，经过蒸、晒、搓、揉、阴等繁复工艺，染上食品红，阴干而成的阴米，其口感糍软，带有自然的香味。

关于传统工艺做阴米，以及制作阴米的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。