老传统工艺普宁豆酱的简单介绍

简述信息一览：

• 1、广东普宁特产:普宁豆酱
• 2、黄豆酱的制作
• 3、普宁豆酱的介绍
• 4、普宁豆酱历史由来
• 5、普宁豆酱蒸鸡有什么详细且美味的做法?

广东普宁特产:普宁豆酱

普宁豆酱是普宁县故城洪阳镇传统豆制品，选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。豆酱呈金***，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。白切鸡蘸豆酱，香甜可口，为筵席上有地方特色名菜。

普宁市最出名的特产之一是普宁豆酱。在广东的各大超市和市场中，通常可以找到普宁洪阳镇生产的一种玻璃瓶装豆酱，它作为炒菜的调味品备受欢迎。 另一个著名的普宁特产是普宁炸豆腐。普宁人通常称之为软豆干，实际上是一种豆腐制品。

口感醇厚：普宁豆酱的口感醇厚，主要源于其发酵过程中产生的多种有机酸、酯类等物质。这些物质使得豆酱具有醇厚的口感，与菜肴的口感相互融合，使得菜肴更加美味。层次丰富：普宁豆酱的口感层次丰富，既有豆酱本身的香味、鲜味、咸味，又有炒制过程中加入的香料、糖、醋等调料的味道。

普宁人说，当地人家一般自己做豆酱，上一辈的主妇都是个中好手。“蒸熟的豆子，用棉被捂上三五天，让豆子充分发酵，再倒入陶瓮里加进盐水，盖上盖子在太阳下曝晒，差不多一两个月就好了。”我的潮汕朋友小林说起妈妈当年做豆酱的情景很是怀念，“不过这种简化版，我们这一代也都不会做了。

普宁特产干货介绍如下。普宁豆酱 洪阳镇生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金***，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。普宁蕉柑 特定品质蕉柑原产广东省普宁市，商品名“潮州柑”。

培峰宝塔牌豆酱：1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区；普宁市华鹏食品有限公司生产的豆酱：主导名牌产品普宁豆酱追根溯源，历史悠久，早在150多年前，就以源兴号为代表进行生产。

黄豆酱的制作

1、首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。

2、所需材料：黄豆、辣椒、植物油、姜、豆豉、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。将黄豆清洗干净后，提前一天浸泡，第二天早上冲洗一遍后，放入电饭煲中煮三个小时，再焖五六个小时。将辣椒和洋葱切成小丁，姜切成末。在锅中倒入适量植物油，放入姜末炒香，随后加入洋葱丁一起翻炒。

3、黄豆酱的制作方法 准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟，再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用。八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉。起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅。

普宁豆酱的介绍

1、从科学的角度看，普宁豆酱富含蛋白质、氨基酸、还原糖等，营养丰富，确是调味佳品。有人担心黄豆发酵后所产生的霉含有毒素。其实，那叫米曲霉，一般不产生毒素，黄曲霉才可产生毒素。当然，酿制豆酱的工具和环境必须干净整洁，避免杂菌污染，才能保证黄豆正常发酵，产生单一的米曲菌。

2、豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。汉族民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。

3、普宁特产干货介绍如下。普宁豆酱 洪阳镇生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金***，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。普宁蕉柑 特定品质蕉柑原产广东省普宁市，商品名“潮州柑”。

4、普宁豆酱确实很有名，本人就是普宁人，深知这一点，不过对牌子倒是没什么研究普宁豆酱介绍：普宁豆酱在洪阳镇，其生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金***，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。

5、***用花生，面粉，芝麻，猪油等食材制作而成，其口味香甜可口，风味独特，属点心类甜品。普宁豆酱：普宁豆酱是选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。豆酱呈金***，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。

6、作为惠来地区的传统名点，靖海豆辑选用花生、面粉、芝麻和猪油等食材制作而成。这款甜品口感香甜，风味独特，属于点心类甜品。 普宁豆酱：普宁豆酱选用新鲜黄豆、面粉和食盐等原料，经过发酵和晒制等工艺精制而成。豆酱呈金***，富含蛋白质、氨基酸和还原糖，味道香醇，营养丰富，是烹饪的佳品。

普宁豆酱历史由来

1、早在古代，普宁的居民就有自家酿制豆酱的传统，洪阳一带的豆酱因其独特的口感而闻名遐迩。明代中期，普宁设县，豆酱因此被冠以“普宁”之名，逐渐成为地方特色产品。

2、普宁豆酱自古以来就得到广泛应用，无疑为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础和文化基础。它自从诞生那一天起，就和海内外潮人以及喜欢潮菜的人结下不解之缘。它作为一种文化，我们对其传承、发展和保护有着许多重要价值和现实意义。

3、普宁豆酱的历史是怎么由来的？民间流传的《潮汕特产歌》中有：“普宁出名好豆酱，新亨出名老菜脯。”由此可见普宁豆酱名气之大。据考，很早以前，这里的居民就有自行制作豆酱的传统。明嘉靖四十二年（1563）普宁置县，人们便把普宁酿制的豆酱叫做“普宁豆酱”。

4、小吃特色由来普宁豆干 普宁豆干在燎原街道光南村做，是元末明初，由陈友谅军师何野云（人称虱母仙）传授的。有“夜出万官”之称，今村民多有制作。选用优质大豆作主要原料，经过磨浆、除渣、煮浆、结晶、包块、压块、煮熟等一系列工序制成。

普宁豆酱蒸鸡有什么详细且美味的做法?

1、整鸡一只（约5公斤），宰杀并清洗干净 普宁豆酱适量（根据个人口味调整）老抽（或者酱油）少许 姜片几片 葱段适量 料酒适量 白糖少许 香油少许 盐适量（注意豆酱已经很咸，所以加盐要谨慎）胡椒粉少许 鸡精或味精少许（可选）做法：将整鸡切成块状，便于入味和蒸煮。

2、准备豆酱：将普宁豆酱加入适量的水调匀，使其成为糊状，便于涂抹在鸡肉上。腌制鸡肉：将调好的豆酱均匀涂抹在鸡肉上，确保每一块鸡肉都裹上了豆酱。然后加入切碎的蒜末、姜末和葱花，以及红枣、枸杞等，充分搅拌均匀，让鸡肉吸收各种调味料的香味。

3、首先，普宁豆酱蒸鸡的口感鲜美。鸡肉选用的是新鲜的三黄鸡，肉质鲜嫩，营养丰富。在蒸制过程中，鸡肉充分吸收了豆酱的味道，使得整道菜品呈现出一种鲜美的口感。同时，鸡肉的鲜嫩也得到了很好的保留，让人回味无穷。其次，普宁豆酱蒸鸡的肉质鲜嫩。

4、肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，切成丁状，还有泡的红辣椒切成圈，刚杀过的鸡，用稻草生火烤一下，表皮会变得焦黄甚至肥的鸡还会流油，并且浅浅的鸡毛也会烤干净的。

5、肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

关于老传统工艺普宁豆酱，以及的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。