传统美食的做法及配方***
简述信息一览：
酱油肉怎么烧好吃(正宗酱油肉传统做法)
1、然后把肉挂在晾架上，晾晒酱油肉的小窍门是其实酱油肉不是晒出来，而是晾出来的，五花肉在阳光下暴晒后，肉组织中的水分会被蒸干，吃起来又干又硬，因此，避免太阳长时间直射，我在阳台开窗通风晾晒了一个星期。一个星期后，咱们的酱油肉就晾晒好了。
2、上海正宗酱油肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
3、准备材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、清水适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 生姜切成片，葱切成段备用。 热锅凉油，放入生姜片和葱段爆香。 放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
4、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。
5、小提示： 煮酱油肉时需小火慢炖，以充分渗透入味。 在加入调料时先放糖再放酱油，这样可以让糖更好地溶解。 在清水加入之前，肉块已经有了自己本身的汤汁，所以清水不可太多。 酱油肉烧到后，可用海绵吸去表面多余油份，增加口感。
老式糖糕的做法和配方分享,一学就会
1、老式糖糕的做法和配方：材料：糯米粉500克红糖200克油适量水适量步骤：将糯米粉放入容器中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。将红糖加入适量的水中，煮至糖溶化，备用。将醒发好的糯米面团揉成长条状，切成小段。将切好的糯米面团搓成圆球状，用手压扁，中间加入红糖水，再搓成圆球状。
2、第二步：我们来调制糖馅：黑芝麻一勺、白糖三勺、面粉一勺；搅拌均匀备用。第三步：饧好的面端到案板上，给放凉的面团里加入50g面粉，这样做出的糖糕口感更酥脆；倒入15ml的食用油，把面粉和油充分揉入面团，反复揉搓直到表面光滑。
3、主料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克。辅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克。做法：（1）不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
做腊肉的步骤?
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料：材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。调料：盐75克，花椒13克，生抽45克，老抽15克，白砂糖15克，高度白酒15克。制作步骤：五花肉切适当长度，吸干水分，加盐揉搓均匀，腌制1小时。混合除白酒外的调料，加热至微冒烟后放凉，再加入白酒拌匀。
干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸；（2）湿腌。将腌制无骨腊肉放入配制腌制液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合腌。
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