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中国传统美食失传***下载

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简述信息一览：

首先，准备适量的面粉和少量食用盐，然后用65度的温热水和面，这一过程需持续大约一小时。和好面后，还需反复揉面、醒面，一共要进行8次，这样面团才能达到理想的状态。

一根面的制作流程包括和面、醒面、搓条、盘面、醒面、下锅等多个步骤，历时十多个小时。制作一根面需要耐心和技巧，面艺师将面团搓成小指头粗细，然后盘在圆盘里，盖上湿布醒面，再下锅煮熟。下锅时，面艺师远距离抛入锅中，煮熟后一根面宛如猛龙过江般舞动，非常好看。

（图片来源网络，侵删）

每逢佳节或办喜事，黄龙溪的居民便会以麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会制作此美味佳肴。古代没有机械化工具，多是依靠手工技艺来制作。手工制作一根面，不仅需要精湛的技艺，更蕴含着黄龙溪人对美食的热爱和对生活的细腻感受。

黄龙溪一根面的做法也是很讲究的，要经过十几道工序，制作过程也需要十多个小时。首先在面粉中加入适量食盐，再用温热水慢慢把面和均匀。把面和好之后，再揉上半个小时，揉后，再饧上半个小时，如此反复7-8次，这面团才算是基本制作好了。这时候的面团油光水滑，分外惹人喜欢。

每逢节假日和双休日，这户人家的店面总是门庭若市，座无虚席，甚至需要排队等候才能品尝到这根面的独特魅力。据说，制作一根面需要经过十几道工序，历时十多个小时。从和面到面下锅，每一步都充满了对传统的尊重和对技艺的严谨。

（图片来源网络，侵删）

婚嫁喜事的庆典上，新郎新娘会共同品尝一根长长的面，新郎从一端吃起，新娘从另一端开始，直到两人的面相遇，象征着长长久久、百年好合的美好愿望。儿女出远门时，妈妈会亲手做上一根面，寄托着对儿女一路平安的祈祷。而正月里吃一根面，则预示着全年的一顺百顺，为新年的开始带来好运。

武汉即将失传的名小吃有鸡冠饺、糖油糍粑、米香、米粑粑等。武汉的过早文化十分出名，历史悠久。其中诞生了许多脍炙人口的小吃早点，是武汉小巷里的记忆，是几代传统武***的温情。

糖油糍粑是武汉的传统名小吃，由糯米制成，外层裹上一层糖和油，口感香脆甜润。但是，随着健康饮食观念的普及，这种高糖高油的小吃逐渐被人们所冷落，制作糖油糍粑的手艺也面临着失传的危机。米香是武汉的传统小吃，主要是用米粉和各种配料制作而成，味道鲜美，香气扑鼻。

百花鸡，制作精细，将虾胶摊瓤在鸡皮内侧，蒸熟而成。装盘时，以江南名派宴花夜来香或白菊花为伴，因此得名“百花鸡”。虾子焖柚皮，粤菜中的佳肴，主要原料为鲜虾和柚皮。由于制作过程繁琐，现今许多酒店已不再提供。蒸蒸糕，四川成都的特色小吃，以糯米为主要原料。

第一点无人继承，无人传承。像这种名小吃的做法，只是很少人掌握在手中。而且现在很多人都在寻找创业机会和创业方法，当然餐饮类的也包括在内。所以有很多掌握着明小吃做法的人，不愿意将这些做法传承给其他人，因为这会产生竞争。

1、山东几近失传的菜系是鲁菜中的部分传统菜品，包括龙须凤尾、空心琉璃丸子、芙蓉鸡片、一品清汤燕窝和糟溜鱼片等。龙须凤尾这道菜对原材料的要求极高，需要用到几十条活鲤鱼的鱼须和几十只活鸡的鸡爪下的筋肉，制作难度极大，因此现在很少有厨师愿意尝试。

2、鲁菜在当时确实是四大菜系之首，现在确实在走下坡路。鲁菜是唯一自发的菜系，但是这几年不是很流行。鲁菜的扩张近年来明显减弱。我想这和山东人的性格有关。大多数山东人都习惯宅在家里。你可以在当地生活得很好。鲁菜两极分化，普通鲁菜家常便饭，以至于很多人即使天天吃也不知道自己在吃鲁菜。

3、同时，在后世的四大菜系中，只有鲁菜是自发性菜系，也就是其烹饪的方法，菜品的特质都是在山东这个区域内，自发形成的，较少受到外来饮食文化的影响。其它三种菜系，由于其所在地区都经历过多次的***潮，其饮食的风格也就受到了外来的影响。这其中以川菜最为典型。

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