传统美食麦芽圆子

本篇文章给大家分享传统美食麦芽圆子，以及芽麦圆子图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、牙麦圆子做法麦芽棉线头
• 2、清明节为什么要吃麦芽圆子
• 3、海宁特产有哪些特产
• 4、湖州德清有哪些特色小吃

牙麦圆子做法麦芽棉线头

做法 南瓜去皮切小块。放入微波炉专用容器中，高火叮3分钟。将微波好的南瓜用勺子碾成南瓜泥。加入糯米粉，搅拌成南瓜面团。将南瓜面团干成面饼，厚度约为5cm。切成直径为5cm*5cm的小正方体。将小正方体放在手心搓成小圆球。锅里坐水，水开后放入小圆子。

蔡兴娥说，添加了棉线头草做出的芽麦圆子韧性更好，还带有自然的清香。备齐主料后，即可动手做圆子。麦芽粉、棉线草、米粉、加水和适量的白砂糖，反复揉搓，做成一个个淡绿色的面团。蔡兴娥称其为“粑子”。“粑子”，高约15厘米，直径约10厘米，中间留一个洞，呈桶状。

一般在清明节前两天要排场做甜麦圆子了。先将“绵线头”草煮熟，连汤倒入米粉内拌匀后和成粉团，此时粉团呈浅绿色，拉开来有“丝头”。然后掐成一块块毛坯圆子，放在竹蒸架上蒸熟后倒入木盘，用蒲扇扇几下，趁热和成一个大团子。

制作芽麦圆子时，需要将麦芽粉与米粉混合，并添加棉线头草作为神秘食材。 棉线头草是野生的，其茎秆撕开后呈现出丝丝状，故得名。 近年来，新市当地的棉线头草减少，制作芽麦圆子时需前往其他地方***集。1 制作过程中，将***摘的棉线头草泡软、煮烂后加入面团，使其更具韧性并带有清香。

棉线头做的饼叫“龙舌粄”！芽麦圆子，好东西，也叫芽麦塌饼、甜麦塌饼、甜塌饼等，是江南人清明节的美食，起源非常早，据一千多年前的《荆楚岁时记》记载，江南人三月三日，挑了鼠曲（或作：黍曲）草，跟米粉调和，做成饼饵，叫作“龙舌粄”， 粄，就是饼。

清明节为什么要吃麦芽圆子

1、主要是因为做这个的主要材料“绵线头”草在清明左右成熟，后成为了传统。麦芽圆子，汉族传统点心，江南水乡特色食品一绝。大多为农家自制自食，也有为馈赠亲友而特地制作的。芽麦圆子的主要原料为糯米粉、小麦芽、棉线草、白糖、芝麻等，是纯绿色食品。它口感香甜糯软，冷食尤佳。

2、另一种说法认为，寒食节源于周代的禁火旧制。当时有逢季***的习惯。春末出火，在这之前告戒人们禁止生火，要吃冷食。旧时寒食节主要吃粥。据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。

3、清明节即将到来，正是品尝艾糍的时候。此时雨水充沛，艾草生长得最为茂盛且香气浓郁。将艾草制作成糍粑，即青团，不仅美味，而且健康。 艾草性质温和，具有暖胃的作用，对女性尤其有益。在我国湖州练市，清明期间，人们更偏爱麦芽塌饼，这种糯米饼。

4、中间嵌一团绞碎的猪肉。刚出锅的茶糕香气四溢，咬一口，油润香糯，滋味悠长。而芽麦圆子则是新市四乡八村农家的传统点心，主要原料为糯米粉、小麦芽、棉线草、白糖、芝麻等，是纯绿色食品，口感香甜糯软，冷食尤佳。

5、潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。

海宁特产有哪些特产

1、松花糕：这是海宁的传统名吃，制作工艺精湛。以面粉为主要原料，加入猪油、白砂糖等配料，***用传统方法制作而成。松花糕口感清甜、油润，易于入口，不粘牙，不糊口。 南湖菱：这种菱角独特，不同于其他有角的菱，南湖菱是圆而无角，又称“馄饨菱”。它的历史可以追溯到五千多年前。

2、海宁特产一：松花糕：松花糕是浙江海宁的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用面粉为主要原料，再配以猪油，白砂糖等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的松花糕清甜，油润，入口易化，不粘牙，不糊口。

3、海宁特产一：松花糕松花糕是浙江海宁的传统名吃。它的制作过程非常精细。选用面粉为主要原料，加入猪油、白糖等配料，***用传统制作方法制作而成。生产出来的松花糕香甜、油润、易吃、不粘手、不危及生命。

湖州德清有哪些特色小吃

红糖炖糯米团 - 这是德清地区的传统汤团，由糯米、红糖等材料制成，口感软糯，甜而不腻。 菖蒲炒蛤蜊 - 菖蒲是湖州地区的特产，而菖蒲炒蛤蜊则是德清的传统菜肴，制作简单，蛤蜊鲜美，菖蒲的香味能提升风味。

咸菜肉丝面：材料里含有里脊肉，面十分劲道耐吃；烤牛排：鲜嫩可口，入口即化；韩国料理烤肉：味道独特，渗透心脾；小肥羊火锅：菜的种类极多，羊肉十分新鲜可口；牛肉拉面：味道正宗，面有嚼劲；酸菜鱼：肉细且嫩，味道鲜美。

德清粽子：德清粽子是一种具有地方特色的传统节日食品，以端午节食用最为常见。选用优质糯米、豆沙、咸蛋黄、猪肉等食材，用粽叶包裹，经过蒸煮而成。德清粽子色香味俱佳，糯米软糯，馅料丰富，口感层次分明，是端午节期间不可错过的美食。

德清糕点 - 德清的糕点种类繁多，其中最有名的要数绿豆糕和桂花糕。绿豆糕选用优质绿豆，经过精细研磨和独特工艺制成，口感细腻，清香宜人。桂花糕则以鲜香的桂花为特色，口感软糯，香气扑鼻。豆腐花 - 德清的豆腐花以其嫩滑的口感和丰富的汤底而闻名。

德清糕团：德清糕团是德清地区的传统特色小吃，由糯米粉制成，内馅有红豆沙、芝麻糊等多种口味可选。糕团口感软糯，甜而不腻，非常受当地人喜爱。 德清酥饼：德清酥饼是一种传统的糕点，外皮酥脆，内馅松软。它的制作工艺独特，选用优质面粉和糖，经过多次擀面、折叠、烘烤而成。

糟鸭头是古镇的特色小吃之一，独特的糟香和鲜美的鸭头味道令人回味无穷。 炒年糕是江南地区的传统食品，在德清新市古镇，年糕片与青菜、肉丝等一起炒制，简单而美味。

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