福建闽西客家人

本篇文章给大家分享闽西客家人过年的传统美食，以及福建闽西客家人对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、客家粄大全,你最喜欢吃哪种
• 2、客家人过年的习俗
• 3、武平簸箕粄簸箕粄
• 4、有哪些客家春节风俗

客家粄大全,你最喜欢吃哪种

老 鼠 粄 老鼠粄是客家特色小吃之一，源于广东梅州大埔一带。因为两端尖，形状像老鼠，客家人习惯称米粉制品为“粄”，原称“老鼠屎粄”，后因不雅改称为老鼠粄。 味酵 粄 味酵粄是常见的客家粄类食品。每当早稻登场后，许多客家人家家户户都会磨味酵粄以庆祝丰收。

客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。客家粄常见的有萝卜粄、鸡屎藤粄、苎叶粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄、红团粄、碗粄、芋头粄、捆粄、细粄、味酵粄、酿粄、煎粄、麦粄、豆沙粄、发粄、红薯粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。

簸箕粄是客家的一道传统小吃，制作时需将大米浸泡磨浆，均匀倒入簸箕蒸熟，再加入丰富的馅料，如肉丝、蔬菜，口感细腻可口。仙人粄，又称仙水冻，源自赣南等地，以仙人草熬制而成，犹如仙术，口感清凉，是夏季消暑的好选择。

味窖粄：味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食。 糍粑：农历十月初，秋收之后，农闲时的客家人便开始做糍粑。

客家人过年的习俗

1、客家人过年的习俗包括准备“隔年饭”，这通常在除夕前一天完成。这种饭要供奉给祖先神祗，并插上筷子和大蒜，象征着年年有余。 供奉的祭品还包括纸钱、桔子、柚子，有的家庭还会摆放银元，寓意有食有财。供奉数日后，初三早晨要重新蒸过，全家人共同食用，祈求岁岁有余粮。

2、客家人在除夕前一天会蒸“岁（年）饭”，亦称“隔年饭”，在供奉祖先神祗时，会插入12双筷子和12根大蒜（闰年加一双筷子和一根大蒜）。 供奉时还会烧纸钱，供上柑橘、柚子等水果，有的家庭还会摆放几枚银元（寓意有食有财）。

3、春节习俗：客家人庆祝春节分为三个阶段。首先是准备阶段，从农历十二月二十四日入年界至除夕；接着是过年阶段，从正月初一至初五；最后是余兴阶段，从年初六至元宵节。 客家山歌节：这是台湾竹东地区客家人的传统节日，每年正月二十日举行。

4、客家人过年的风俗习惯丰富多彩，包括扫尘、贴对联、祭祖、吃团圆饭、守岁和放鞭炮等。 在新年到来之前，客家人会进行彻底的大扫除，这不仅仅是为了清洁，更是一种心灵的净化，象征着辞旧迎新，迎接新的希望和幸福。 贴对联是客家人过年传统中不可或缺的一环。

5、客家人过年风俗之一：年廿八洗邋遢 在客家人传统中，年前的重点任务之一是进行年终大扫除。这项习俗通常在年廿八这一天实施，全家动员，清洗各种器物，拆洗被褥和窗帘，洒扫庭院，以期除旧布新，迎接新年的到来。

武平簸箕粄簸箕粄

1、经过商定就改为“簸箕粄”。从此以后，每年的中秋节，不论粮多粮少，村里人总要蒸制簸箕粄来尝尝。这一习俗一直沿袭至今，吃这种簸箕粄的人越来越多，称赞簸箕粄声音也越传越广，从此成了客家有名的风味小吃。

2、对于武平人来说，簸箕粄不仅是美食，更是一种乡愁的寄托。这个小县城虽然只有三万多人口，却有一百多家卖簸箕粄的小吃店，平均每三百多个人就有一家，可见其在当地的受欢迎程度。这些小店通常在清晨营业，人们结伴而来，形成独特的清晨景象，为宁静的小城增添了一份古朴的热闹。

3、簸箕粄 簸箕粄是武平客家有名的小吃，又名“卷粄”、“带子粄”，是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名，簸箕粄细嫩可口，多食不腻，武平人的早餐，就是从一盘簸箕粄开始的。武平珍珠粉 珍珠粉是武平的特产，系永平镇帽村人上祖在蜀地做官传入。

4、在福建闽西的长汀县和武平县，特别是武平这座人口不到3万的小城，簸箕粄是一种备受推崇的地方特色小吃。据统计，每300多居民就有一家卖簸箕粄的小店，这在武平城关尤其显著，成为当地早晨的独特景象。簸箕粄的名字源于米粉片蒸熟后摊在簸箕上的形态，而在广东则被称为肠粉，在闽南则称作米果条。

有哪些客家春节风俗

客家人过年风俗之三：吃团圆饭 年夜饭是客家人春节期间的重要饮食习俗。除夕之夜，家人会共同准备一桌丰盛的饭菜，围坐一堂享用团圆饭。这不仅展现了家庭的和谐氛围，也象征着新年的团圆和幸福。客家人过年风俗之四：守岁放鞭炮 除夕之夜，客家人会守岁，等待新年的到来。

客家人在除夕前一天会蒸“岁（年）饭”，亦称“隔年饭”，在供奉祖先神祗时，会插入12双筷子和12根大蒜（闰年加一双筷子和一根大蒜）。 供奉时还会烧纸钱，供上柑橘、柚子等水果，有的家庭还会摆放几枚银元（寓意有食有财）。

客家人过年的风俗习惯丰富多彩，包括扫尘、贴对联、祭祖、吃团圆饭、守岁和放鞭炮等。 在新年到来之前，客家人会进行彻底的大扫除，这不仅仅是为了清洁，更是一种心灵的净化，象征着辞旧迎新，迎接新的希望和幸福。 贴对联是客家人过年传统中不可或缺的一环。

除夕日，上午贴门神对联，敬天地祖宗和过往神灵，家家响鞭炮。午餐后洗澡穿新衣，客家习俗，年三十会用长命草，松柏，大桔叶煮水洗澡。晚餐一般提早，一家汇聚一堂，隆重而丰盛，俗谓“团年饭” 。临近入夜，家家户户灯烛辉煌，一直亮到子夜过后，谓之“接财神”。

客家人春节的风俗丰富多样，包括祭灶、守岁、开大门、拜年、吃岁饭、舞龙、舞狮、扛公王巡游等活动。 崇尚传统的客家人，在围龙屋里过春节，更增添了一层浓郁的亲情氛围。 客家人春节必备的年货是举尘漏川糖，其粘性强，适合制作年糕，几乎每户家庭都会购买上百斤。

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