当前位置：首页 > 传统工艺 > 正文

传统工艺锅盔的做法大全

接下来为大家讲解传统工艺锅盔的做法大全，以及简单锅盔的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

烙制：将压好花纹的面皮放在预热的平底锅或专门的锅盔炉中，用中小火慢慢烙制。烙制过程中要不断翻面，使其受热均匀，直到两面呈现出金***，边缘微翘即可。出锅：烙好的锅盔从锅中取出，放在通风处稍微晾凉，这样可以使锅盔更加酥脆。

擀皮**：取一剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度控制在3至5毫米，确保均匀用力。叠折**：将擀好的面皮对折，再折成扇形，以增加锅盔的层次感。压花**：将折好的面皮放在案板上，使用特制模具压出花纹，既美观又有助于受热均匀。

（图片来源网络，侵删）

烙制：在平底锅中加热少量油，待油热后，将锅盔放入锅中，用中小火慢慢烙制。烙制时要注意翻面，使两面都能均匀受热，烙至两面金黄酥脆即可。出锅：烙好的锅盔从锅中取出，放在架子上稍微晾凉，这样可以使锅盔的酥脆度更佳。享用：晾凉后的乾县锅盔即可切片享用，口感酥脆，香气扑鼻。

公安锅盔的做法主面团的材料全部混合，揉成面团放温暖处发酵至原来的5或者2倍大发面的过程中，制作烫面团。

制作公安锅盔的步骤非常讲究，首先准备主面团的材料：面粉150克、鸡蛋25克、盐1克、酵母1/2茶匙、温水75克。将这些材料混合后揉成面团，然后放在温暖的地方发酵至原来的5至2倍大小。在面团发酵期间，可以开始准备烫面团，将75克面粉和60克开水混合揉成团。

（图片来源网络，侵删）

接着，将馍放入第二鏊，此时鏊内可以放置一个铁圈，将馍置于空中，通过火旺烘烤，达到三翻六转，大约十分钟即可烙制而成。制作锅盔的配方也很有讲究。需要面粉十斤，水四斤，水温根据季节调整。夏季使用五两酵面，春季则需要七两，冬季则要使用一斤。这样精细的配方，保证了公安锅盔的独特风味。

拌匀，绞打上劲。4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5 和好后加入一勺花生油继续揉。6 直到把油全揉到面里去。7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8 面饧好了就可以开始做锅盔了。9 面再揉一揉下剂子。

那么，这么好吃的公安锅盔是怎么做的呢？下面一起来学学吧。需要准备的配料有：面粉、酵母、温水、盐、五香粉、油、猪肉、梅菜、葱、姜、蒜、白芝麻。

1、传统烙制法：准备面粉，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团。将面团醒发一段时间，然后分成小剂子，擀成圆形面饼。在面饼上刷一层薄薄的油，撒上芝麻或葱花增加风味。将面饼放入预热的平底锅中，用中小火慢慢烙制，待一面金黄后翻面，两面都烙至金黄酥脆即可出锅。

2、烤盘上铺层吸油纸，放上包好馅料的面团，双手抹油将面团撑拉成长舌状。撒上芝麻，烤箱上下火200度烤20分钟，香香脆脆的锅盔就做好了。

3、做法面粉加温水，酵母和一些猪油、糖揉好发酵。发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。取面团擀圆，包入红糖粉成包子，压平滚圆，再沾上芝麻。电饼铛上下抹一些调和油烤热，放入锅盔，把电饼铛的盖子盖上，上下的开关一起打开，3-4分钟就好了。

关于传统工艺锅盔的做法大全，以及简单锅盔的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。