传统工艺鱼酥制作方法

简述信息一览：

• 1、河北酥鱼怎么做
• 2、黄鱼酥有什么好吃的品牌?
• 3、永年广府酥鱼怎样做?
• 4、酥鱼怎么做?最早起源在哪年?
• 5、香酥鲫鱼酥鱼简介
• 6、酥鱼的做法?

河北酥鱼怎么做

河北酥鱼有多种不同的做法，以下是几种常见的配方：邢台酥鱼 材料准备：新鲜鲤鱼、草鱼或鲫鱼等刺较少的鱼类、盐、料酒、葱姜丝、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、醋、食用油。

做法如下：把买回来的鱼清洗干净，放入一个较密闭的炖煮容器中，加入生抽，老抽，味精，白糖，鸡粉，盐，胡椒粉，炖鱼料包，料酒，醋。大火把锅烧开，立刻转为中火炖制。中火炖制30到40分钟之后，撇干净表面的浮沫，然后转成小火，盖上盖子闷炖八个小时。

做法：将鱼料理干净，太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来，切葱姜蒜，八角、花椒备用。把配料都垫砂锅罐里面，把鱼铺于配料上一层层摆好。较上面铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分钟即可。

黄鱼酥有什么好吃的品牌?

1、好巴食黄鱼酥：好巴食是一家专注于海鲜零食的品牌，其黄鱼酥***用特制的调味料，使得产品既有黄鱼的鲜美，又有独特的香料风味，吃起来口齿留香。金字牌黄鱼酥：金字牌黄鱼酥以其传统的制作工艺和严格的质量控制而著称，产品不仅在国内市场上受到欢迎，在国际市场上也有一定的知名度。

2、暴肌独角兽。截止于2023年7月31日，在京东食品区，暴肌独角兽黄鱼酥售价36元，价格优惠，免运费，是好的黄鱼酥品牌。

3、华味亨：国内知名干果蜜饯品牌，集休闲食品研发、生产、销售为一体，产品涵盖蜜饯果脯、坚果炒货、鱼制品、肉制品等系列。华味亨的小黄鱼有原味、香辣味等多种口味，***用优质海洋小黄鱼为原料，经过精心加工而成。

永年广府酥鱼怎样做?

1、制作永年广府酥鱼的步骤如下：首先，准备好所需食材：一斤鲫鱼，适量的油、葱姜蒜、八角、花椒、生抽和白糖。确保所有食材新鲜且质量上乘，以保证最终菜肴的口感和品质。接着，将鲫鱼宰杀干净，用水冲洗干净，确保没有血水和杂质。

2、永年广府酥鱼的做法，首先准备主要材料：一条鲫鱼，洗净去内脏并沥干水分。辅助材料包括：水发香菇和肥猪肉，切成丁。调料则有葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油以及高汤。

3、将鱼洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤，待锅开，大火改为小火炖1到2个小时至鱼酥烂即可。

4、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。锅底铺竹片若干。

5、在烹饪过程中，磁州窑酥鱼专用砂锅是不可或缺的工具。先在锅底铺上一层竹片，随后加入准备好的各种辅料。将鲜鲤鱼置于辅料之上，形成一个层次分明的结构。接下来，将砂锅置于炉火上，使用大火进行“料窨”处理，这是决定鱼肉口感的关键步骤。

酥鱼怎么做?最早起源在哪年?

酥鱼，又称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸。据史料记载，邯郸赵家被认为是骨酥鱼的始祖。在魏晋时期，这种美味的鱼肴由民间流传至宫廷，北宋初期，被太祖赵匡胤（河北人）颁布圣旨御封，从此它有了“圣旨骨酥鱼”的美誉。制作酥鱼的关键在于“料窨”和配方。

酥鱼的历史源远流长，起源于中国邯郸的骨酥鱼之乡。据史料记载，邯郸赵家是酥鱼的始祖。在魏晋时期，这种美食由民间传入皇宫，到了北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此被尊称为“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼的关键在于“料窨”和配方的精细。

酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和配方。

酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

酥鱼有两种做法：选用8-10厘米的小鱼洗净收拾好，沾面粉略煎，烹入碗料（生抽、米醋、白糖、精盐、八角、胡椒）。高压锅小火焖至酥烂。另一种，小鱼洗好控净挂面粉薄糊中火炸制酥焦。另坐炒锅打底油，八角炸香放鱼烹碗料（生抽、米醋、料酒、精盐、味精、白糖、葱姜丝、蒜片）翻炒好出锅。

香酥鲫鱼酥鱼简介

香酥鲫鱼，一种深受人们喜爱的美食，起源于中国的邯郸，这个地方被誉为酥鱼的发源地。其历史可以追溯到魏晋时期，那时它还是民间的传统美食，后来逐渐流传到宫廷中。

酥鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作骨酥鱼，关键在“料窨”。

“酥菜”的制法：可分为“软酥”、“硬酥”、“香酥”三种。本文介绍的酥鲫鱼属于“硬酥”制法。

酥鱼的做法?

酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。 把葱姜蒜、辣椒、花椒、大料以及香叶都放到锅里。

步骤1 食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根。调味料：食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克。步骤2 鱼块加料酒、胡椒粉、1克盐，拌匀，再打入鸡蛋、面粉，拌匀，腌制15分钟。步骤3 蒜对半切开。

步骤1 准备食材：草鱼200克、料酒1茶匙、桂皮5克、八角5克、香叶5克、醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、酱油1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、姜1块。步骤2 草鱼洗净切块。步骤3 小葱切葱花。步骤4 姜切片。步骤5 碗中放入草鱼、料酒、盐、姜，拌匀腌制20分钟。

鲜鱼一条（约500克） 姜蒜末适量 盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋一个 面包糠适量 油适量 做法步骤： 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成薄片状。 将鱼片用盐和料酒腌制一下。 将鱼片裹上一层生粉。 打一个鸡蛋，将鱼片沾上鸡蛋液。

食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。鱼尾切成片状。鱼和葱姜放入碗中。加入黄酒、酱油腌制半小时。锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。锅中烧油放入葱姜炒香。

做法如下：把买回来的鱼清洗干净，放入一个较密闭的炖煮容器中，加入生抽，老抽，味精，白糖，鸡粉，盐，胡椒粉，炖鱼料包，料酒，醋。大火把锅烧开，立刻转为中火炖制。中火炖制30到40分钟之后，撇干净表面的浮沫，然后转成小火，盖上盖子闷炖八个小时。

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