传统月饼与冰皮月饼的区别

本篇文章给大家分享传统美食冰皮月饼图片，以及传统月饼与冰皮月饼的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、月饼的特点是什么
• 2、自制冰皮月饼的配方
• 3、抹茶豆沙冰皮月饼怎么做
• 4、流心冰皮月饼怎么做
• 5、怎么样制作冰皮月饼
• 6、冰皮月饼制作方法与步骤配料

月饼的特点是什么

广式月饼，广式月饼是我们较熟悉的月饼派系，那它的特点就是外皮薄、里子馅大；广式月饼的口味主要有莲蓉味、椰蓉味、蛋黄味、以及各类水果口味和各类肉馅为主，广式月饼的口感甜咸比较适中，吃起来松软、细腻。而且成品品名一般都是以馅儿料口味为名，所以能一目了然就能选择。

月饼的特点主要包括其独特的形状、丰富的口味、精美的包装以及深厚的文化内涵。月饼通常为圆形或方形，这种形状设计不仅美观，更寓意着团圆和和谐。在中国传统文化中，圆形象征着完整、团聚，因此月饼在中秋节这一家人团聚的时刻扮演着重要的角色。月饼的口味繁多，满足了不同人群的喜好。

口感独特：五芳斋月饼以其独特的口感而闻名。其酥皮月饼层次分明、酥脆可口；而蛋黄酥则口感细腻、香甜可口。此外，五芳斋还推出了多种口味的月饼供消费者选择，如豆沙、莲蓉、枣泥等，每一种都有其独特的口感和风味。制作工艺严谨：五芳斋月饼的制作工艺非常严谨。

自制冰皮月饼的配方

1、冰皮月饼的制作过程十分简单，下面是详细的步骤和配方要点：首先，你需要准备以下食材：牛奶、糖、适量的奶粉、糯米粉、小麦淀粉、大米粉，以及黄油和红豆沙馅。一个大碗是必备的，有搅拌机的话会更方便，还需漏斗、盘子和蒸锅。将除黄油和红豆沙以外的材料混合，搅拌均匀。

2、制作冰皮月饼所需的原料包括糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克。另外，还需要糕粉适量用于脱模，可可粉、绿茶粉和果珍适量用来上色，以及红豆沙作为馅料。准备多种月饼模具。首先，将除了糕粉之外的所有材料混合在一个大盆里，搅拌至面糊光滑均匀。

3、太冷则不易成形。包馅时要确保封口处捏紧，防止馅料外溢。月饼模具可以提前清洗干净，晾干水分，以便使用。冰皮月饼不需要烘烤，所以保存时要放在冰箱中，避免变质。通过以上步骤，你就可以在家制作出香甜可口的冰皮月饼了。可以根据个人口味调整馅料的种类和甜度，享受自己动手做月饼的乐趣。

4、冰皮部分应分成38克1份，馅料部分则分成25克1份。手上沾少许炒熟的糯米面粉以防粘，将冰皮放在手心压扁，然后将馅料放在冰皮上，用冰皮将馅料包起来。接下来，在月饼模具中撒一些炒熟的糯米面粉，将包好的面团放入模具中，轻轻压出月饼的形状。至此，冰皮月饼的制作就完成了。

抹茶豆沙冰皮月饼怎么做

自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。加入玉米油，搅拌均匀。放入蒸汽烤箱，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟。蒸好取出搅拌均匀。把饼皮面团分成25克为一份，这里分了10份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用，豆沙馅也分成25克为一份。

冰皮月饼有芝麻、豆沙、水果、奶肉、抹茶等口味。水果冰皮月饼做法 准备材料：西米300克、白糖20克、玉米淀粉、任意水果 步骤：300克西米，加白糖20克，约100克温水，泡30分钟。加100克玉米淀粉，揉到软硬适中。等分量小份，压成小饼。包上水果。

将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

流心冰皮月饼怎么做

1、所有材料备好 把巧克力馅和椰蓉馅都分成10克一个的小块，揉圆备用。 煮锅烧开水 放入冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿 搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，教你一个小窍门，在一个平面上铺上保鲜膜，在带上一次性手套揉，一点都不会粘哦。

2、彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套 烹饪步骤如下：第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。第三步：把面团分成35克一个的小剂子，用手把小剂子揉光滑。

3、取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来。1然后用冰皮将制作好的内馅再包起来。1制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子***在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了。

4、会爆浆的黑巧流心奥利奥冰皮月饼冷藏一会儿再吃~。黑巧流心太好吃啦。牛奶180g，玉米油20g，搅拌至完全乳化，糯米粉40g，粘米粉30g，澄粉30g，0卡糖20g，加入所有粉类（除了调色用的粉），搅拌至无颗粒状，过筛，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，微波炉高火5分钟，或者水开蒸20分钟。

怎么样制作冰皮月饼

1、蒸好后，将面团取出放凉，分成若干小份，每份约30克左右。接着，将豆沙馅分成若干小份，每份约25克。将豆沙馅包裹进冰皮面团中，轻轻压扁，放入模具中，压出花纹即可。在制作冰皮月饼时，我们还可以根据个人口味添加其他馅料，如莲蓉、奶黄等，以满足不同的需求。

2、蒸好的面糊取出，放凉备用。将月饼馅料分成等份，每份约25克。将冰皮面团也分成等份，每份约35克。将冰皮面团搓圆，然后用手掌压扁，包入馅料，慢慢捏紧封口。将包好的月饼放入月饼模具中，用手轻轻压实，然后倒扣出来，一个冰皮月饼就做好了。

3、按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。 简单搅拌至看不到粉末，晾凉。 冷却后揉成一块光滑的面团。

冰皮月饼制作方法与步骤配料

1、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

2、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。

3、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

4、制作方法与步骤： 混合冰皮材料：在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油，混合搅拌均匀。然后筛入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌成稀面糊。静置30分钟后，入蒸锅大火蒸15-20分钟至熟。 搅拌与冷却：蒸熟的面糊取出后，用筷子使劲搅拌至顺滑。等待其冷却后，即成为冰皮。

5、冰皮月饼的做法如下：主料：芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。辅料：炼乳30克、脱脂奶粉10克、低脂芝士1片、低脂牛奶10克、澄粉25克、白砂糖25克、黄油25克。步骤：芋头和紫薯按4：1的比例切成片状，放入碗中备用。

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