我国食品加工发展现状

本篇文章给大家分享传统工艺食品加工发展历程，以及我国食品加工发展现状对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、东柳醪糟的发展历程
• 2、食品科学与工程专业发展简史
• 3、千人糕的来历
• 4、牟定腐乳牟定腐乳的历史回顾
• 5、烹饪的演变?

东柳醪糟的发展历程

新中国成立前，东柳醪糟的生产主要以家庭作坊为主，到了1955年，东柳几家较大的私营醪糟店组成了东柳醪糟合作小组，扩大了产销规模，但仍然供不应求。1***9年，东柳供销合作社正式兴办醪糟厂，醪糟年产销量提高到了5万公斤。

在新中国成立前，东柳醪糟的生产主要依赖家庭作坊式经营。 到了1955年，东柳地区几家较大的私营醪糟店联合成立了东柳醪糟合作小组，推动了产销规模的扩大，但醪糟依然供不应求。 1***9年，东柳供销合作社正式成立醪糟厂，年产销量提升至5万公斤。

五十年代中期，东柳地区几家私营的醪糟店铺联合组成了东柳醪糟合作小组，他们扩大了生产与销售，但依然无法满足消费者的迫切需求。于是在1***9年，东柳供销合作社建立了醪糟厂，并且之后与粮食部门合作经营，持续提升生产工艺，每年能生产15万市斤的糯米醪糟，供应市场。

中国的醪糟酿造历史可以追溯到遥远的东汉时期，其起源地在大竹县，这个地方的甜酒以糯米为主要原料，经过独特的酿制工艺，制成的美食被称为醪糟。据《大竹县志》记载，早在那个时代，醪糟就已经广为流传，以大竹城北的东柳桥附近所产最为著名。

食品科学与工程专业发展简史

1、食品科学与工程，作为中国高校理工科中的典型专业，其发展历程源远流长。最初，食品科学并未受到高等教育的广泛关注，古代书院的教育主要集中在“六艺”等基础科目上，食品加工技艺主要以传统方式传承。

2、世纪早期，随着农业化学的进步，食品化学得到了更深入的研究。欧洲的化学实验室和专业杂志的建立，标志着食品化学在这一时期的蓬勃发展。同时，对食品掺假问题的日益关注，使得食品杂质检测成为食品化学发展的重要驱动力，以确保食品安全和质量。

3、随着基因工程技术的发展，科学家能够精确选择和转移特定基因，使不同物种的生物体具备预期特性，如Calgene公司1991年研发的基因改造西红柿，通过抑制成熟和软化的PG基因，延长了保质期。

4、得利斯发展简史记载了一家致力于改善大众饮食营养、攀登肉食科学高峰的公司发展历程。始于1989年，公司在国内率先成功研制并进行工业化生产的具有中西合璧风格的低温肉制品。

千人糕的来历

因为大米和糖的产生和运输需要很多人的劳动，所以叫千人糕。千人糕的象征含义：千人糕中的米是农民伯伯种的稻子加工出来的，糕中的糖是农民伯伯用甘蔗汁、甜菜汁熬出来的。一份米糕，需要很多人共同努力才能做出成品。千人糕说明做成功一件事，只有共同劳动，互相合作，才能使我们的工作做得更好。

千人糕的来历是小学二年级语文教材中《千人糕》一课的内容，通过故事的形式讲述了一个有趣的道理。文中提到，爸爸在给孩子们买米糕时提到这是千人糕，孩子们对此感到好奇，于是向爸爸询问缘由。爸爸解释说，千人糕是经过千上万人共同劳动的成果。

千人糕来历是人教版语文二年级下册教科书（2018年春季修订版）新入选的课文《千人糕》所提到的词，本文通过爸爸给孩子讲述一块平平常常的糕，糕中的米是农民种的稻子加工出来的，糕中的糖是用甘藤汁、甜荣汁蒸出来的。甘蕉、甜菜也要有人种。

千人糕的来历：起源 千人糕的起源可追溯到古代中国的农村地区。当时，由于食物保存技术和制作方法的限制，农民们会将米饭加工成便于保存和携带的糕类食品。其中，千人糕作为一种独特的糕类食品，以其独特的制作工艺和美味口感逐渐流传开来。

牟定腐乳牟定腐乳的历史回顾

牟定腐乳作为云南省牟定县的特色产物，其独特的魅力在于其悠久的传统工艺、配方中的特殊发酵菌群、优质的水源以及得天独厚的气候条件。这些因素共同作用，使得牟定腐乳呈现出鲜艳的色泽，口感细腻柔滑，咀嚼间余香满口，其氨基酸态氮的营养含量也相当高。

牟定腐乳，这一传统美食的历史可以追溯至早期的街头巷尾，那时豆腐在松明灯下、石磨间流淌，得益于上祖留传的石羊井，赋予了它独特的风味。1953年，牟定县贸易公司在县城东街口建立了牟定县食品加工厂，主要生产腌菜和豆腐，供应机关食堂。

牟定油腐乳源自云南省楚雄州牟定县，是一种广受欢迎的特色小吃。它以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、成型、晾晒等一系列工艺流程制作而成。这种油腐乳以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。据史料记载，牟定油腐乳的历史可追溯至清朝时期。

牟定油腐乳的历史源于其早期的豆腐文化，豆腐在牟定的市井、村间小巷中盛行，成熟于古老的石羊井旁。1953年，牟定县食品加工厂应运而生，以加工腌菜、豆腐供应县级机关食堂。1956年，加工厂迁址，开始生产饼干、糖果、鲜豆腐、腌豆腐等产品。

烹饪的演变?

1、中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

2、烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法、菜品属性、筵席格局和菜系演变作中心课题，还要解答饮食市场、饮食民俗、食疗健身和烹饪等方面的问题，并要勾划出各个时代的饮食风貌，论其成就与不足。

3、新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。它的大致轮廓是： 食物原料多系渔猎的水鲜和野兽，间有驯化的禽畜、***集的草果的试种的五谷，不很充裕。调味品主要是粗盐，也用梅子、苦果、香草和野蜜，各地食源不同。

4、这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。

5、【烹饪演变】中国烹饪艺术，历经数千年的沉淀与发展，逐渐形成了独特的烹饪理念和技法。在烹饪历史的长河中，人们不仅追求烹饪的实用性，更注重其审美价值。从早期的陶制炊器到精致的铜器、铁器，烹饪工具的演进不仅体现了工艺技术的进步，也展现了人们对于形式美的追求。

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