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传统工艺酿造白酒

简述信息一览：

将白酒放入冰箱冷藏室内一段时间后打开来品尝，如果口感醇厚绵柔、入口甘甜无***性等，就是优质粮食酒。而酒精度数低劣或质量一般的酒则会变得浑浊，甚至出现絮状物，这就是所谓的“加水变浑”。

看配料表说完了勾兑酒和粮食酒的区别，我们来说如何区分这两种酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里写的除了水就是酒精没有添加任何香料，这种酒就属于是纯粮酒。而有些会在配料表里写上食用酒精，食用香料之类的配料。

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闻香味：取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为好酒；气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

纯粮固态发酵白酒是运用传统酿酒工艺，以粮食为基底，经过精细研磨后添加曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，再经过高温蒸馏而制成的白酒。从选料、生产用水、制曲、窖池数量、入窖固态发酵到蒸馏、贮藏、勾兑及灌装，每个环节都需遵循严格的现代化理化分析程序。

纯粮固态发酵白酒就是指以粮谷为酿酒原料，用固态法发酵工艺酿造的白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒，但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒，普通消费者仅凭感官难以判定。

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纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。

1、纯粮固态发酵白酒是勾兑的。纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料、固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等工序制成。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。

2、固态法白酒是勾兑酒吗固态法白酒不是勾兑酒。固态法白酒是以高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，在制曲蒸煮、糖化发酵、蒸馏取酒、窖藏等过程中均***用固态基质形态酿造而成，不添加任何使用酒精或香精，所以固态法不是勾兑酒。纯粮酒苦味解决办法加入适量的甜口酒，让甜味化解苦味。

3、当然不是了，纯粮固态发酵白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，***用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒，不是勾兑的。尖庄就是纯粮固态发酵白酒，推荐给你哦。

固态法白酒：***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计12种香型。

固态法白酒：以高梁等粮谷为原料，***取传统的固态糖化、发酵、蒸馏的传统工艺，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有的风格特征。典型的代表是河南宝丰酒。这种白酒在风味上具有浓郁的清香和绵甜的口感，是中国北方地区普遍接受的中国名白酒之一。

一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。

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