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开封的传统老字号美食

本篇文章给大家分享开封的传统老字号美食，以及开封特产老字号有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、开封稻香居始建于清光绪八年（公元1882年），是一家名副其实的百年老店。稻香居饭店开业为光绪八年（公元1882年）。推荐菜：炒红薯泥、鸡蛋汤、黄焖鱼、锅贴、红薯泥、汴梁酱牛肉等。

2、稻香居始建于清光绪八年，是一家真正的百年老店。稻香居的招牌菜包括炒红薯泥、鸡蛋汤、黄焖鱼等，每一道菜都是传统开封风味的代表。明堂饭庄朱仙镇明堂饭庄是河南省的老字号，以其***饮食而闻名，历史悠久，源远流长。

（图片来源网络，侵删）

3、开封第一楼：这家拥有百年历史的老店以“第一楼小笼包子”闻名，这一传统美食可追溯至北宋时期的“王楼山洞梅花包子”。开封第一楼的小笼包子造型别致，被誉为“中州膳食一绝”，其皮薄馅多，汤汁丰富，味道鲜美，清香宜人。黄家老店：位于河南开封滨河路的黄家老店，由饮食名师黄思忠创办。

4、**开封马豫兴鸡鸭店**：创立于1853年，以其桶子鸡闻名，口感咸香津道，是开封的标志性美食之一。位于开封市鼓楼区鼓楼街32号。 **开封陆稿荐卤肉**：成立于清同治元年（1862年），其酱汁肉、五香肘花等传统美食深受欢迎。位于开封市市辖区南书店街74号。

5、以下是一些开封著名的美食店铺：开封府饭店：位于开封市鼓楼区的开封府饭店是一家有着30多年历史的老字号，以制作精细、味道鲜美而著称。招牌菜有开封府烤鸭、鱼香肉丝、糖醋里脊等。洛阳水席：位于开封市祥符区的洛阳水席是一家以洛阳水席为主打的餐厅，以制作精细、味道鲜美而著称。

（图片来源网络，侵删）

传统名菜：开封的传统名菜同样值得品尝。“糖醋软熘肝尖”是一道色泽红亮、酸甜适口的佳肴；“开封烩面”则以其独特的制作工艺和口感赢得了食客的喜爱。此外，“鲤鱼焙面”、“扒广肚”等菜品也是当地的特色。夜市美食：开封的夜市是体验当地美食文化的好去处。

开封鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是一种将鸡蛋和面粉混合制成的饼，外焦里嫩，香脆可口。通常搭配豆腐脑或者豆浆一起食用，是开封人早餐的常见选择。豆腐脑：开封的豆腐脑与其他地方的不同，它的豆腐质地更为细腻，汤汁通常较为清淡，配上一小勺辣椒油和葱花，味道鲜美。

葱油饼：香气四溢的葱油与薄脆的饼相得益彰，让人回味无穷。糖油果子：金黄酥脆的外衣裹着甜而不腻的糖浆，每一口都是满满的幸福感。当然，除了以上这些，开封还有众多其他值得一试的美食，如开封糖醋鲤鱼、铁板炒肉、炸酱面等等。

开封烧饼：开封烧饼是一种历史悠久的传统点心，外皮酥脆，内里夹有各种馅料，如豆沙、芝麻、肉末等，风味独特。三鲜豆腐脑：豆腐脑是中国北方常见的早点，而开封的三鲜豆腐脑则以其独特的口味和丰富的配料受到人们的喜爱，通常配以黄豆、木耳、黄花菜等“三鲜”。

麻辣兔丁：麻辣兔丁是一道以兔肉为主料的菜肴，肉质鲜嫩，麻辣味浓，是喜欢吃辣的朋友不可错过的美食。开封烩面：开封烩面是一种传统的面食，面条柔韧有嚼劲，搭配红烧肉、豆腐等配料，汤汁浓郁，味道鲜美。

麻辣豆腐脑：这是开封的早点小吃，以嫩豆腐为主料，配以辣椒油、花椒、葱花等调料，口感滑嫩，麻辣鲜香。四味菜：这是开封的一道传统凉菜，由四种不同的菜品组成，包括酱牛肉、松花蛋、卤鸡翅和熏鱼，每种菜品都有其独特的风味，合在一起食用，味道更加丰富多彩。

开封灌汤包：这是开封最有名的小吃之一，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。吃的时候要小心烫口，先咬一小口，吸出汤汁，再享用包子。鲤鱼焙面：这是一道传统的开封名菜，选用黄河鲤鱼，经过腌制、煎炸后，再配上特制的酱料和焙面，口感鲜美。

麻辣兔丁：这是一道以兔肉为主料的菜肴，兔肉切丁后经过特制的麻辣酱料腌制，口感鲜嫩，麻辣可口，是开封的特色小吃。三鲜莲花酥：莲花酥是开封的传统点心，外形似莲花，层次分明。内含豆沙、枣泥、椒盐等多种馅料，口感酥松，甜而不腻。

开封烩面：作为河南省的传统面食之一，开封烩面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条柔韧滑爽，汤料鲜美浓郁，通常会加入豆腐、木耳、黄花菜等多种配料，营养丰富。小笼包子：开封的小笼包子皮薄馅多，汤汁鲜美，是开封非常有名的早点。

杞县酱菜杞县是酱菜的故乡，酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻广为流传。比较出名的要数明德堂莫氏酱菜及龙亭牌酱菜。

开封特色小吃有灌汤包子、炒凉粉、花生糕、炒红薯泥等。灌汤包子是开封非常有名的小吃，皮薄馅大，汤汁鲜美。制作灌汤包子的历史悠久，工艺讲究，其面皮和馅料都有独特之处。特别是包子里的汤汁，***用独特的方法融入肉馅之中，使得包子口感鲜美，入口即化。炒凉粉也是开封的特色小吃之一。

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