土坑腌酸菜为传统工艺

本篇文章给大家分享土坑腌酸菜为传统工艺，以及土坑腌制酸菜曝光对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、“土坑腌制”老坛酸菜对人体的健康有哪些危害?
• 2、土坑酸菜是一种传统工艺的文化,为何会弄着弄着就出现了问题?
• 3、土坑酸菜是什么意思-土坑酸菜是怎么做出来的
• 4、315晚会曝出老坛酸菜并非出自老坛发酵,而是土坑酸菜,具体是怎么做的...

“土坑腌制”老坛酸菜对人体的健康有哪些危害?

1、土坑腌制的酸菜可能存在细菌超标，这些商家为了提高食物的保质期，添加了超过安全标准2~10倍的防腐剂。防腐剂的使用剂量是由国家安全标准的，只要在安全标准以下都是安全的，但是超过10倍剂量的防腐剂可能会对身体造成伤害。

2、晚会曝有些方便面中老坛酸菜包是在土坑腌制，土坑腌制的老坛酸菜除了在生产环境质量严重不过关以外，同时食品里面的致癌物质是严重超标的。

3、这种酸菜对人的身体危害是非常大的，大家也看到了制作的***，有个人直接用脚踩在上面，手上还随意的乱扔烟头和垃圾，卫生根本得不到，保证吃起来让人觉得非常恶心，而且这种酸菜毕竟细菌超标，吃多了容易拉肚子，里面还可能添加了大量的防腐剂。

4、其实大家应该能够看到的是，我们大家吃的东西本应该在无菌的环境下生产，但是我们能够看呆的是，我们吃了这么多年的老坛酸菜面，他里面的酸菜包竟然是在人工脚踩，并且是在土坑里面制作出来的。这会出现很多的问题，首先就是这些工人的脚底细菌，菜的好坏程度等等，这都会给我们大家带来严重的身体危害。

5、消毒真的是一点不到位，危害的都是我们消费者的生命健康。这次的土坑酸菜的曝光，让我们的消费者大跌眼镜，当然这种食品安全现象肯定不止只有酸菜，作为食品厂商就应该把食品安全放在第一位，严格把关每一道工序，而不是为了方便，去危害我们无辜的消费者们，最后得到的后果只能是被我们消费者所抛弃。

6、如果人们长期吃土炕，酸菜，我认为最不利于小孩子们的健康成长，因为土炕酸菜含有很多的腌制佐料，所以并不是很健康，那么这对他们的健康成长会有一定的危害。可能会导致身体营养不良中国地大物博，人们对美食的要求也不同。

土坑酸菜是一种传统工艺的文化,为何会弄着弄着就出现了问题?

1、土坑酸菜本来是一种传统工艺的文化之所以会出现问题，也是因为在制作土坑酸菜的过程中，很多员工的行为不正确导致不是酸菜出现了问题。因为每一个人都是非常注重饮食健康的，如果在制作的过程中没有注意卫生的话，也会容易失去顾客。

2、“土坑腌制”方法引起健康担忧。传统的酸菜腌制工艺要求严格的环境卫生，而“土坑腌制”却暴露出严重的卫生问题。工人在腌制过程中不注重个人卫生，甚至踩踏酸菜，且未***取任何消毒措施，这样的操作可能引入有害细菌，对酸菜的品质和消费者的健康构成威胁。 腌制过程中亚硝酸盐含量过高。

3、不过，随着央视的曝光、后续的发酵，“土坑腌制”的酸菜加工方式引发普遍争议，华容的芥菜行业遭遇“灭顶之灾”，似乎不太可能再回去了。和统康师傅这些大品牌合作后，插旗菜业成为当地酸菜业的领头。很快，四川、广东、福建等地的厂家都知道买酸菜要来华容。

土坑酸菜是什么意思-土坑酸菜是怎么做出来的

1、土坑酸菜简单来说，就是在土坑里腌制酸菜，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这种酸菜包大多都售卖的泡面的老团酸菜包里，或者市面上很多和酸菜有关的食物也有可能是土坑酸菜。

2、酸菜是土坑的。土坑酸菜是指在土坑中腌制的老坛酸菜包。酸菜是每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里，工人们有的穿着拖鞋，光脚站在酸菜上，有的把抽完的烟头直接扔到酸菜上。

3、土坑酸菜，又称泡菜、酸***，是一种流行于中国西南地区的传统腌制蔬菜。它以独特的酸爽口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。要做出正宗又好吃的土坑酸菜，需要遵循一定的步骤和方法。首先，选择材料至关重要。正宗的土坑酸菜通常选用当地的长梗大***，这种***叶片肥厚，纤维细腻，适合腌制。

4、土坑酸菜是一种传统的川菜，最早起源于四川宜宾市土坎子镇。据说当时该地区天气寒冷，冬季蔬菜稀缺，居民为了保存***，就将***焊在一个深坑中，再用泥土将坑口密封，并加入适量的盐、辣椒等调料进行发酵。经过48小时的发酵，就可以享用到美味的土坑酸菜了。

5、土坑酸菜，指在土坑中腌制的老坛酸菜包。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

315晚会曝出老坛酸菜并非出自老坛发酵,而是土坑酸菜,具体是怎么做的...

选好做酸菜的大叶青菜进行洗涤在我们中国，因为我们有很多的少数民族所以在各个地区我们都有不同的美食文化。或许在北方地区以及南方地区，人们都很喜欢吃酸菜，我们看到315晚会爆出老坛酸菜并非出自老坛发酵，而是土炕酸菜，这让我们所有人都很震惊。要做成土抗酸菜。

在之前的315晚会上，来自湖南的一家公司，专门是加工生产老坛酸菜的这家公司，却被曝出了严重的食品安全问题。老坛酸菜这个品牌大家应该非常熟悉了，号称是什么老坛公益，谁也没想到，这样的酸菜居然是在一个土坑里面腌制的。

由于卫生条件差，只能依赖防腐剂控制微生物。虽杀菌工艺能杀死部分微生物，但需考虑发酵工艺参数控制，否则食品安全风险极高，发酵食品易发生杂菌污染或亚硝酸盐超标。

今年央视15消费者权益日，康师傅和统一等企业因供应商问题被曝光。老坛酸菜面临“塌房”危机，人们才发现所谓的“老坛酸菜牛肉面”里的酸菜，并非传统坛子腌制，而是土坑中用脚踩出。这让人不禁发问，你还敢吃它吗？酸菜的腌制传统包含洗净、揉搓、坛子腌制等步骤。

但是经过调查，发现老坛酸菜包里边的酸菜并非是老坛子里边腌制出来的。而是在下边的商户里边收上来的，或者在厂子里边的大坑里边腌制出来的。酸菜的卫生把控 在调查过程中，工人说酸菜是从下边商户收购回来的，然后就随意的堆放在地上。试问一下，这样的过程酸菜的卫生情况可否保证。

在今年315晚会中，曝光了康师傅土坑酸菜制作过程，则彻底颠覆了人们对于康师傅方便面的印象。今年315晚会曝光的***显示，为康师傅配套生产老坛酸菜料包的企业是插旗菜业，为湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为康师傅方便面代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺、足时发酵。

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