吉安市传统工艺人传承办法

简述信息一览：

• 1、吉安有名的小吃有哪些
• 2、安福火腿的制作技艺简介
• 3、江西省吉安的特色美食
• 4、在吉水燕坊古村旅游时,有哪些特色美食值得品尝?
• 5、峡江米粉的制作技艺是如何申报为省级文化遗产的?
• 6、吉安薄酥饼是如何制作出来的?

吉安有名的小吃有哪些

1、江西省吉安市有名的小吃主要包括以下几种：安福火腿：特点：形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。营养成分：富含蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸，是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。

2、吉安有名的小吃有以下几种：遂川板鸭：遂川板鸭是吉安地区的特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。永丰辣子鸡：这道菜以鸡肉和辣椒为主要原料，味道香辣可口，深受食客喜爱。井冈山泥鱼鳅钻豆腐：这是一道具有地方特色的传统菜肴，以泥鳅和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。

3、井冈山泥鱼鳅钻豆腐是一道富有地方特色的佳肴，鱼鳅钻入豆腐中，不仅口感丰富，而且营养均衡。永新狗肉则以其鲜美和独特的烹饪方法成为了当地的一大特色。安福火腿更是享誉省内外，其色泽红润，味道醇厚，深受食客喜爱。峡江米粉则以其滑嫩的口感和丰富的配料，成为早餐或夜宵的上佳选择。

安福火腿的制作技艺简介

1、起源于2006年的申报，安福火腿的制作技艺是由吉安市安福县的民间匠人精心传承下来的。它不仅仅是食物的制作，更是一种文化的延续，承载着地方历史与传统。火腿的制作技艺繁琐而精细，涉及选材、腌制、晾晒等多个步骤，每一个环节都需要经验丰富的师傅倾心投入，以确保火腿的口感和品质。

2、安福火腿，一种独特的美食，其制作技艺源于每年立冬至次年立春之间的特定时期。这种传统的佳肴选用的是当地特有的“安福米猪”的鲜肉后腿作为主要原料。这种猪只以其优质的肉质闻名，为火腿的制作提供了得天独厚的条件。制作过程遵循世代相传的秘方和工艺，严格把控每一步。

3、在工艺上，安福火腿的制作流程包括清腿、配料、加盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒等多个步骤，每一个环节都蕴含着独特的技艺。这些细致入微的工序确保了火腿风味的独特性和品质的优越性。

4、安福火腿的起源可以追溯到古代楚地的祭祀习俗，其中的胙肉是重要的供品。这种独特的传统在历史长河中逐渐发展，其制作技艺的历史要比著名的金华火腿更为悠久。早在明末清初，安福火腿凭借其精湛的工艺，已经被列入皇家御膳的行列，成为朝廷的珍贵贡品。1915年，安福火腿在国际舞台上的表现更是令人瞩目。

江西省吉安的特色美食

1、以下是吉安必吃的十大美食：吉安薄酥饼：这是吉安市的传统名特产，创制于元代，已有600多年历史。以精面粉、食油、白糖、白芝麻等为原料，经32道工艺工序制成，香甜薄脆、甜而不腻、酥而不散。曾获首届中国食品博览会铜牌奖，是具有吉安特色的传统副食品。

2、来江西省吉安市旅游不能错过的美食包括： 清炖武山鸡 特色：源自江西的特色菜，以武山鸡为主要原料，炖煮而成。鸡肉酥烂入味，鸡汤清鲜甜美，具有显著的滋补功效。 安福火腿 特色：吉安的代表性美食，产自安福县，以其独特的风味和保存时间长而闻名。火腿色泽诱人，味道鲜美，是烹饪佳肴的上乘原料。

3、吉安油爆虾：选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料油爆而成，口感鲜嫩。吉安牛肉粉：选用当地的牛肉和米粉，加入葱、姜、蒜等调料烹制而成，口感鲜美。吉安油焖大虾：选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料油焖而成，口感鲜嫩。综上所述，江西吉安美食丰富多样，无论是小吃还是菜肴，都各具特色，让人垂涎欲滴。

4、特点：吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。其吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫，最不可少的是吉安人喜欢的辣椒粉和萝卜干。

在吉水燕坊古村旅游时,有哪些特色美食值得品尝?

1、吉水米粉：吉水米粉是当地的传统美食，以其细腻的口感和独特的风味而闻名。通常搭配新鲜的蔬菜、豆腐和肉类一起烹饪，既可以作为早餐，也可以作为正餐享用。

2、交通便利：燕坊古村位于江西省吉安市吉水县，交通便利，易于到达。从吉安市区出发，乘坐公共交通工具或自驾车均可轻松抵达。这使得游客可以轻松安排行程，无需担心交通问题。

3、燕坊古桥：燕坊村的古桥是一座历史悠久的石拱桥，横跨在村子的一条小河上。古桥的造型优美，雕刻精细，成为了燕坊村的一道亮丽风景线。燕坊古树：燕坊村内有许多古树名木，其中最有名的要数千年古樟树。这棵古樟树树干粗壮，枝叶茂盛，见证了燕坊村的历史沧桑。

4、燕坊古村四周环绕着上千棵古樟树，以及柑桔园和茶树园，环境幽雅，风景宜人。此地于2003年被列为省级历史文化名村，2007年更是晋升为国家级历史文化名村，充分体现了其历史价值和文化魅力。

5、温泉景区：吉水县地质独特，地下水资源丰富，所产温泉水品质上乘，被誉为“天然矿泉水之冠”。这里的温泉水温适宜、水质纯净、疗效显著，吸引着众多游客前来体验，享受自然的恩赐。 燕坊古村：这座中国历史文化名村坐落于吉水县金滩镇，距离吉安市中心仅13公里。

峡江米粉的制作技艺是如何申报为省级文化遗产的?

1、峡江米粉的制作技艺，编号为Ⅷ-32，属于省级非物质文化遗产，其历史可追溯至古时。2006年，吉安市峡江县满怀自豪地将其申报为非物质文化遗产，以此向世人展示了其深厚的历史积淀和精湛的工艺水平。这里的米粉制作不仅仅是简单的食物加工，而是一种艺术的展现。

2、最早，米粉的制作技艺是由一位名叫严陶的人开创的，后来在明朝洪武元年间，他的孙子严日勤将这项技艺从浙江桐庐带到了古临江府（现樟树市）的峡江县。到了明朝嘉靖年间，这种米粉因其优良的品质被嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并赐名为“忠贞米粉”。

3、传统手工 最开始米粉是由手工制作而成，有着一套严密的工序。要经过浸泡大米、石墨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等一整套步骤。

吉安薄酥饼是如何制作出来的?

首先，制作吉安薄酥饼需要选用优质的原料。主要原料有：面粉、白糖、猪油、花生油、芝麻、核桃仁、蜜饯等。这些原料要求新鲜、无杂质，以确保制作出的薄酥饼口感和品质。接下来，我们开始制作薄酥饼的皮。将面粉过筛，加入适量的猪油和花生油，揉成面团。面团要揉得光滑、柔软，这样制作出的皮才会更加酥脆。

发酵与烘烤：将制作好的薄酥饼放在烤盘上，覆盖湿布，进行最后一次发酵，大约30分钟。预热烤箱至180°C（350°F）。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金***。 出炉与保存：烘烤完成后，取出薄酥饼放置在架子上稍微冷却。待完全冷却后，即可食用或密封保存。

另一面也煎至金***，期间可以适当按压饼面，使其受热均匀。出锅 煎好的吉安薄酥饼两面金黄，边缘酥脆。从锅中取出，放在吸油纸上去除多余的油分。享用 吉安薄酥饼制作完成，趁热切片，即可享用。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要柔软有弹性。

吉安薄酥饼的制作工艺可谓精细，由32道传统工艺制作而成也是其特色之一。吉安薄酥饼多为圆形，规格区分大与小，皆选取精面粉、纯猪油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐为原料。

撒芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后撒上一层芝麻。烘烤：预热烤箱至180°C，将做好的饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金***。出炉：烤好的吉安薄酥饼取出，稍微冷却后即可食用。注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。

关于吉安市传统工艺人传承办法，以及江西省传统工艺振兴***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。