小麦加工步骤

今天给大家分享传统工艺小麦加工全过程，其中也会对小麦加工步骤的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、粮食加工的小麦加工
• 2、小麦制粉的方法主要有哪两种
• 3、传统小麦酒曲的制作工艺
• 4、简答小麦制粉的工艺流程。
• 5、面粉怎么制成的

粮食加工的小麦加工

1、小麦加工是将小麦除去杂质，经搭配、调节水分、破碎、剥刮胚乳、分级提纯、研磨筛理，生产出含麸屑甚少的各级小麦粉的过程。

2、农业深加工的项目有粮食深加工、肉类深加工、水果深加工、蔬菜深加工、其他农业产品深加工。粮食深加工 粮食是农业的主要产品之一，可以进行深度加工，如小麦深加工、玉米深加工等。

3、面包是用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

4、小麦能加工成面包、馒头、面条等食品，具体分别介绍如下：面包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。

5、调制后的净麦加工成符合国家标准规定成品面粉。在此过程中，需将小麦粒中的胚乳和麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并研磨成粉。小麦制粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。

小麦制粉的方法主要有哪两种

晒麦 晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

小麦制粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。借助于一定的工艺和设备将经过清洗、调制后的净麦加工成符合国家标准规定成品面粉。

第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

传统小麦酒曲的制作工艺

材料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机把小麦碾碎。

拌曲：拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分。蒸熟后然后用耙子把粮食摊开，风扇次凉（25-30度，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存，所以温度不能太高）。

我国的酒曲按照制作原料来区分可以分为米曲和麦曲。通过传统的酿造方法将小麦润水堆积，全部湿润以后磨碎并且加水拌，再装入曲模踏曲，之后放入制曲室培养，经过翻曲、堆曲、出曲、入库贮藏等步骤后方才能制作出成品曲。

首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。当小麦在外面晾干后，把它拿回来百，用磨光机磨碎。酵母在水中浸泡数小时后度，与碎小麦混合均匀。把麻绳放问在弯曲模的底部，必须交叉。

简答小麦制粉的工艺流程。

加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。

小麦--清理--着水---润麦---入磨---研磨筛理---配粉---包装 清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。

首先要将小麦进行清理，这个过程包括去除泥土灰尘、垃圾杂物、铁屑、以及霉麦、烂麦。调节麦粒的水分。磨粉，经过以上工序后，将小麦送入磨粉机进行磨粉。

面粉怎么制成的

小麦加工成面粉。筛选好的、颗粒饱满的小麦粒，送去工厂加工，按面粉中蛋白质含量的多少，就可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是小麦做的。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的，需要经过麦粒净化、脱壳、磨粉等步骤。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉一般指小麦粉，是由小麦磨制而成。面粉制作工艺比较复杂，小麦要经过清理、除杂、去石、润麦、研磨。研磨时先将小麦破开，然后不同大小的麦粒会进入不同的磨粉机，通过平筛和清粉机，最后得到面粉和麸。

第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。

关于传统工艺小麦加工全过程，以及小麦加工步骤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。