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红薯粉做粉条工艺流程

本篇文章给大家分享传统工艺做红薯粉条，以及红薯粉做粉条工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

（图片来源网络，侵删）

选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。（2）清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。（3）粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。

红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克，拌匀。打入一个鸡蛋。倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。

问题八：怎么用红薯粉做成粉条红薯做成粉条有不同工艺，所***用的机械也是不一样的。

（图片来源网络，侵删）

1、红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀。打入一个鸡蛋；倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。

2、准备多一点的新鲜红薯，将红薯放入盆中，倒入清水，洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的，白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。红薯全部清洗干净之后，准备一个专门的工具，将红薯全部给擦成粉末状。

3、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。然后用漏勺，把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内。

4、挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的。粉碎后的红薯粉碎。

5、选购新鲜的红薯，选择颜色深、质地细腻的红薯，以便制作出的红薯粉口感更好。将选好的红薯洗净，并去掉表皮，去皮时要小心不要将红薯弄破。将去皮的红薯切成小块，用搅拌机或绞肉机将红薯碾碎成浆状。

6、红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

步骤step 1 讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截。备用步骤step 2 面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制步骤step 3 热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅步骤step 4 将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。

自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。

粉面做粉条的操作步骤如下：准备面粉二百五十克，少量小苏打，酵母五克，适量花生油，食盐两克，水一百五十克。将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。

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