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传统工艺的酱油健康吗知乎

简述信息一览：

只要是购买的正规合格的酱油，适量食用也并不会对身体产生危害。酱油是日常生活中常用的调味品，它是以大豆和小麦为原料，经过微生物发酵而成，主要起到调味增鲜的作用。

因此从不吃酱油的人，身体必定会缺乏某种营养物质，另外免疫力也不会增强。因为每个人对于调味料的需求都是不一样的，所以酱油在生活当中也会被一小部分人难以接受，这都是很正常的一种现象。

（图片来源网络，侵删）

那么酱油对大家的身体来说也是有一定的影响的，但是为了饭菜能够可口，也会添加一些酱油来调节风味。相信大家也能够了解到不吃酱油的人比经常吃酱油的人会更健康，因为酱油里面也含有一些成分能够对人体造成伤害。

这不一定是，酱油中没有成分的人体。如果你经常吃更多的酱油，你会服用更多的盐配料，只要它是适当的酱油，就没有太多的摄入量，并且不会有什么威胁要健康。

从含盐量这方面来说，生抽应该更健康，因为老抽经过了更长时间的制作过程，所以其中沉淀的盐会更加深厚，吃多了对人体的影响自然也大一些。

（图片来源网络，侵删）

但是针对于健康来讲，一定还是越少越好，例如：谷氨酸钠其实味精，生抽里特别常见的提鲜用的，呈味核也是一种提味剂，苯甲酸钠，肌苷酸二钠等等，这些看上去见都没见过的东西，如果谈营养估计也很难让你相信吧。

老抽和生抽哪个更健康，这个问题这样和您说，不管老抽和生抽都是通过黄豆发酵得来的，对人体都没有危害，所以说没有哪个更健康，它们的用法是有一定的区别的。

老抽酱油是在生抽基础上继续复晒老化，使酱油的颜色更加红壮或乌黑发亮、有光泽，同时有效成分的浓度也有所增加。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

也就是酱油或生抽的氨基酸态氮指标越高，就说明氨基酸含量越高，原料越纯正，品质也越好，鲜味越足。酱油生抽老抽哪个做菜更好吃因人因菜而异。

1、对增加酱油风味有着一定的影响，但对过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

2、酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。

3、将炒好的菜肴装盘，可以搭配主食一起食用。需要注意的是，虽然生抽可以增加菜肴的口感和颜色，但它本身含有一定的盐分，如果使用过量会对健康不利。因此，在炒菜时建议使用适量的生抽和盐来调味，以保证菜肴的美味和健康。

关于传统工艺的酱油健康吗知乎，以及传统酿造酱油的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。