传统美食国内研究现状

接下来为大家讲解传统美食国内研究现状，以及关于中国美食的研究报告涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、.中国饮食文化研究滞后的原因是什么?
• 2、我国餐饮行业发展现状
• 3、陇南小吃美食研究现状
• 4、关于餐饮的国内外研究现状

.中国饮食文化研究滞后的原因是什么?

1、中国人在古代曾经掌握发明了指南针、纸张、火药、印刷技术，可是都因为没有正确科学地运用到它们应该用到的地方。饮食文化也同样：中国人聪明，创新出那么多的烹饪方法，可是却很少去研究饮食的历史、来源、文化等。

2、中国古代对于饮食文化是比较讲究比较弘扬传统的。但是对于食材的制作却缺少一定的研究，尤其是在营养价值的开发比较滞后。

3、中国传统的饮食结构是受到气候地理环境、生产力条件、人口状况等多种因素影响的，无论南北总体上都表现以谷物为主的饮食结构。

4、历史文化：我国历史悠久，各地区都有自己独特的历史文化底蕴。历史事件和文化传统在一定程度上影响了当地人的饮食习俗。

我国餐饮行业发展现状

1、国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从8%上升至0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

2、根据《中国团餐供应链行业发展研究报告（2021）》数据显示，目前我国团餐供应链行业仍处于早期发展阶段，市场规模在7000亿左右。在团餐发展提速趋势之下，中上游团餐供应链服务持续受益，预计2027年之后其市场规模将超过2万亿。

3、和我国的经济水平挂钩，现在的经济发展非常快，老百姓的生活水平也随之提高了，不仅解决了温饱问题，也基本达到了小康水平。

4、中式快餐发展历程：行业发展走向多元化 自上世纪八十年代改革开放西式快餐进入我国餐饮市场以来，我国中式快餐也随之起步。在经历了二十多年的发展整合之后，我国中式快餐行业发展逐渐成熟。

5、产业发展现状 餐饮行业市场规模超4万亿元 中国餐饮市场规模从2014年的9万亿增长至2019年的7万亿，年复合增长率达1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑14%至0万亿。

6、数据显示，我国餐饮O2O外卖市场规模2014年才刚刚超过1600亿，而到了到2017年，外卖市场整体规模将超过3000亿元，增长相当猛烈。第三，加强自律，推动快餐行业健康长足稳步发展。

陇南小吃美食研究现状

洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，主要分布于陇中临洮、陇南武都和平凉华亭。 洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。礼县热面皮热面皮爽滑筋道，辣味十足，为礼县最具特色的传统名小吃之一。

陇南的美食 陇南是一个美食之城，这里有许多特色的美食，其中以梁山鸡最为著名。梁山鸡是陇南的土特产，因其鸡肉质细嫩、无腥味、肉质鲜美而闻名于世。

陇南武都特色美食包括武都洋芋搅团、武都甜柿饼、武都酸菜汤、武都荞麦馓子和武都油面茶等。 武都洋芋搅团 在陇南武都，有一种非常受欢迎的特色美食，那就是洋芋搅团。

面皮：武都面皮风味较为独特，是武都特色小吃。麻辣粉：是当地人喜爱的小吃之一，摊点遍布大街小巷。洋芋搅团：为武都地方名优小吃，是用当地产的洋芋精制而成。

关于餐饮的国内外研究现状

题主是否想询问“关于餐饮的国内外研究现状包括哪些”关于餐饮的国内外研究现状包括餐饮业的发展趋势研究，餐饮服务质量研究，餐饮文化研究，餐饮卫生安全研究。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为17万亿元。

前言：近年来我国各高校普遍扩招，大学生数量不断增长，随着经济的飞速发展，人们的生活水平日益增长，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需求，我校周边餐饮市场逐渐发展起来，各色餐饮层出不穷，餐饮市场逐步扩大。

产业发展现状 餐饮行业市场规模超4万亿元 中国餐饮市场规模从2014年的9万亿增长至2019年的7万亿，年复合增长率达1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑14%至0万亿。

西餐厅设计国内外研究现状如下：在当今21世纪，它已经在我国餐饮市场上发展成为一支生力军，成为一种极其受到青睐的餐饮方式。

餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费 根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为17万亿元。

关于传统美食国内研究现状，以及关于中国美食的研究报告的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。