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传统工艺花生油制作方法

简述信息一览：

压榨：花生榨油机是一种小型榨油机，它结构简单，压力较高，可连续处理物料，劳动强度低，可压榨多种油料。

花生油制作工艺可分为预榨浸出、浓香花生油以及压榨花生油工艺。

（图片来源网络，侵删）

鲁花花生油的5S物理压榨工艺，是指***用五大环节的物理压榨工艺来生产花生油，这五个环节分别为：筛选、洗涤、烘烤、压榨和过滤。具体解释如下：筛选：首先将***摘回来的花生进行筛选，将不合格的花生剔除。

油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB 1534~2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。

花生预处理预榨浸出制油工艺花生→清理→剥壳→破碎→轧坯→蒸炒→预榨→浸出这种工艺生产的预榨花生油经过精炼所得的成品花生油风味纯正，是人们喜爱的食用油脂。

（图片来源网络，侵删）

筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物，花生油要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

花生油制作流程：筛选，先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。碾坯，用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀。

问题一：请问花生油是怎么做出来的？制作方法筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

“压榨”是最简单、最直接的方法：用机械压力把***中的油脂给逼出来，为了让它们更好地出来，需要先对原料进行高温处理，提高油脂的流动性，进而提高出油率。如果过度烘烤，原料被烤糊，就会产生了有毒物质。

倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。请点击输入图片描述静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。

现在的榨油法是先把花生壳脱粒掉，把干净的花生米放到大锅里用火炒香，然后再榨油，出油率也能达到35-40%，只能做个粗过滤，还不能消毒。就这样每天都有很多人在榨油，他们认为反正不用花钱买，能吃就行。

1、压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

2、有很多种，比较先进的就是水酶法吧，以水为主要媒介的提取方法，辅以或不辅以食品酶、乙醇等可食用物质，辅以或不辅以超声波、微波等手段的食用油提取方法。

3、提取方式：（1）植物油皂化生成高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油，然后精制。（2）植物油酯交换反应生成脂肪酸甲酯和甘油，然后精制。蔬菜甘油（VG）是一种性状粘稠、提取于天然的植物材料的一种水溶性液体，可用于食品、化妆品和药品。

4、制油的过程，就是将储存于细胞当中的油脂成分提取出细胞本身的过程。就像把海绵里的水挤出来一样。

5、传统方法：传统植物油提取工艺主要有压榨法和浸出法两种.压榨法：压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法，目前是国内植物油脂提取的主要方法。

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