传统工艺卖豆腐过程图

今天给大家分享传统工艺卖豆腐过程，其中也会对传统工艺卖豆腐过程图的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了?
• 2、豆腐的生产方法
• 3、菜场买的豆腐是怎么做法
• 4、豆腐的制作工序是怎样的?

市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了?

1、现在超市里买来的豆腐和我小时候吃的豆腐差别很大，基本上没有豆腐香味。概括一下主要原因：现在的豆腐工业化，流水线化生产，企业为了效益，增加了很多添加剂，省去了很多工序。

2、市场上那些豆腐没有了香味，那是加了别的东西，为了好保存，他们加入药膏，自然没有了原来豆腐的香味。

3、唯一存在的不足，便是没有了豆腐味，精确的说，没有了传统手工豆腐的豆腐香气。用美食专家的说法，现如今的豆腐没有了豆腐的生命。看见或是豆腐，乃至比手工制作豆腐漂亮，好看，还都喊着知名品牌印痕，吃着更细致。

4、市场的豆腐越来越没有豆腐味儿啦，那是因为你的口感在挑剔豆腐呀，所以你没有找到你喜欢的那一家豆腐味儿。

5、主要是因为现在很多豆腐都是用机器做出来的，以前都是用手工做出来的，所以就没有以前的豆香味了并不是豆腐的原因，而是制作机器的原因。

豆腐的生产方法

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。

首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质。黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花。

他们在加工生产豆腐中，平均每公斤黄豆出豆腐4公斤左右，最高的5公斤。他们的经验已在集宁地区广泛推广。制作方法 选豆：清除杂质，剥皮。泡豆：5公斤黄豆加净水15公斤，泡豆时间随气候不同确定。

由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。

传统豆腐生产工艺过程：首先浸泡大豆，使大豆软化。浸泡后的大豆磨浆，然后过滤，将豆渣分离获得豆浆。蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型，即可得到豆腐。我国是豆腐的发祥地。

菜场买的豆腐是怎么做法

1、麻婆豆腐的做法：从菜市场买回的一块嫩豆腐，切块。锅里倒入油，温热后加入花椒，炸一段时间后就将花椒捞出。放入豆腐，煸炒。加入水。加入一点八角、茴香。等煮开后放入1/3包麻婆豆腐酱。

2、第一步：农贸市场买回来豆腐切割成薄厚约0.5公分的块状。豆腐一般都很整洁，买回去只需简易清洗一下就可以。第二步：准备一个大盆，添加适量冷水，添加适量食用盐，将切成小块的豆腐添加盆里，泡浸半个小时左右。

3、第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。

4、炖豆腐制作步骤如下：将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。***要清洗干净，切成长短相等的段。粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用。将适量的猪肉切成薄片。热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

豆腐的制作工序是怎样的?

豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆（或其它容器）里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。制豆腐干。

步骤八：将豆浆倒入豆腐盒。步骤九：盖盖子。步骤十：压重物，半小时左右。步骤十一：脱模，豆腐就完成啦。

步骤七：晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。步骤八：大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。步骤九：蒸锅放上笼屉。步骤十：把模具放在笼屉上。步骤十一：铺上笼布，舀入豆腐脑。

豆腐的制作工序，大致分为选豆、浸豆、煮豆、磨豆制浆、压榨过滤、成型等几道工序。

关于传统工艺卖豆腐过程，以及传统工艺卖豆腐过程图的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。