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传统工艺制作烟熏豆腐干

文章阐述了关于传统工艺制作烟熏豆腐干，以及烟熏豆腐干怎样做菜的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

第1步、锅里放油，放葱姜蒜以及花椒，把它炸熟，炸出香味儿。把烟熏豆腐干切成大块。放进油锅里用小火慢炸。第2步、我们把所有的配菜准备好。香菜洗净去掉根部。小米辣切成圈圈。

首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆。放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度。将勾兑好的盐卤水慢慢加进去。看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。

（图片来源网络，侵删）

烟熏豆腐干制作方法如下：工具/原料：蒸笼、盆、豆腐、盐。豆腐切成片三或者四片。抹上盐，腌20分钟左右让盐入味。豆腐放进蒸笼里面蒸，可以重叠累放。

首先，我们需要准备好豆腐干和烟熏炉。豆腐干的制作过程并不复杂，我们只需要将豆腐切成小块，然后用开水煮熟，再晾干备用。烟熏炉则是专门用来烟熏食物的一种设备，一般由炉体、烟道和燃烧室等部分组成。

熏豆腐干。副作用烟熏产品不宜多吃，会增加患癌机率。

（图片来源网络，侵删）

湖南干子好吃的做法是使用烟熏豆腐干并搭配特制的辣椒酱进行烹饪。选用烟熏豆腐干烟熏豆腐干是湖南干子的主要食材，其独特的烟熏味道和口感是制作美味湖南干子的关键。

1、制作方法：把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。

2、烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子***用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。

3、烟熏豆腐干制作方法如下：工具/原料：蒸笼、盆、豆腐、盐。豆腐切成片三或者四片。抹上盐，腌20分钟左右让盐入味。豆腐放进蒸笼里面蒸，可以重叠累放。

将豆腐干切成约0.5 ~ 1 厘米的薄片。将盐、白胡椒粉、料酒和糖加入适量的酱油中，调成和合适的腌料，腌制豆腐干片20 ~ 30 分钟。

炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶。1用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙。1盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟。1拣出来晾凉就可以了。

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