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糍粑辣椒酱能做什么

本篇文章给大家分享民间传统美食辣椒酱糍粑，以及糍粑辣椒酱能做什么对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；辣椒是贵州独具一格的调味品，鲜辣开胃，香味浓郁，非常的好吃，川菜火锅也都要靠糍粑辣椒，制作也是很简单，下面就来分享一下糍粑辣椒怎么做才辣香。

把指天椒放进去，先放一部分。自制泡椒（腌小米椒）的做法步骤10 放入蒜片和姜片。自制泡椒（腌小米椒）的做法步骤11 再把剩下的指天椒都放进去。

（图片来源网络，侵删）

把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒。

同时，从生产日期、生产批号可以辨认出真假，真品的生产日期、生产批号为均匀的点状喷墨，假的这些标志字符不规则。

菜油先炼熟；郫县豆瓣剁细；干辣椒开水泡半个小时，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

（图片来源网络，侵删）

想要糍粑辣椒做出来辣香，辣椒的选择很重要，辣椒有很多种，有的辣有的不辣，做糍粑辣椒可以用干小米辣、干二荆条等多种辣椒混合制作，做出来的糍粑辣椒辣香好吃。

选料及加工取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。

糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳***；炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱〖材料〗红椒适量）〖调料〗生姜适量）蒜瓣适量）盐适量）白糖适量）白酒适量）〖做法〗挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。

【食材】糍粑2块、鸡蛋1个【调味料】白芝麻5g、辣椒酱10ml、葱10g、食用油15ml、白砂糖5g 【步骤】糍粑化冻之后，切成块状；Tips：可以用牙签或者刀在糍粑的表面上划几道缺口，以便糍粑入味。

将辣椒洗净，晾干，然后切成小段。将切好的辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐、花生油，搅拌成辣椒酱。步骤三：将糯米糍粑和辣椒酱混合将煮好的糯米糍粑切成小块，放入碗中。加入适量的辣椒酱，搅拌均匀即可。

取出扁好的糯米粉条片，把一点辣椒酱涂在上面，再加上少许香醋。将糍粑码放在竹笼屉里，加上水蒸10分钟即可。切辣椒时要戴手套，以免辣椒汁弄到手上造成不适。

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