传统工艺腊肠怎么做的呢

今天给大家分享传统工艺腊肠怎么做的呢，其中也会对腊肠制作工艺的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、腊肠怎么做!需要加哪些调料呢!
• 2、腊肠应该怎么做呢
• 3、如何做腊肠
• 4、做腊肠要放什么配料

腊肠怎么做!需要加哪些调料呢!

1、猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入18g食盐、10g生抽，其他的淡色酱油也行。加入10g白酒，高度的、最后加入15g清水。使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。

2、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

3、．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。

4、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

5、具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

6、第一步肥猪肉切丁备用。然后瘦肉切条，如图所示。混合在一起，加入调料腌制几个小时。肠衣提前清洗干净浸泡在水中。开始灌肠，把肠衣的头套在漏斗上。用筷子把肉塞进肠衣里。

腊肠应该怎么做呢

1、第一步，将肠衣洗干净，放在清水中浸泡半个小时，使其充分泡开，这样便于后面的操作。将猪肉用水洗净，然后用刀切成一块一块的，再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅，但是注意不要绞得太碎了。

2、腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。

3、腊肠有很多不同的制作方式，但最易操作的方法就是在厨房中简单烹饪。要制作自制腊肠，你需要有一些猪绞肉、一些猪腩肉和一些酸奶。当然，你也需要一些盐、糖和香料，如大蒜、孜然和黑胡椒。首先，将肉绞碎。

4、制作步骤：（1）茄子洗净切成粗条，腊肠切片。（2）炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味。（3）大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。

5、步骤：准备好需要的食材。土豆去皮清洗干净，切成土豆片。用清水冲洗掉淀粉，用水浸泡备用，以免氧化变色。腊肠切成片。青椒去籽，清洗干净，切成块。大葱切丝。姜切丝。蒜切片。

6、四川腊肠 配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。

如何做腊肠

1、具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

2、将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。

3、第7步、如图灌入肉泥。第8步、全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。第9步、把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。

4、步骤猪肉洗净，晾干后用刀切碎，放入盐抓匀，腌制一小时。步骤猪肉腌制一小时后放入白糖抓匀放在一旁备用。步骤肠衣洗净，多揉洗几次。步骤洗好后把肉馅塞入肠衣中，用细绳系好。

5、肠衣先用凉开水泡发，泡发好后洗净，剪成适当大小的段，放入热水锅中烫一下，捞出后用冷水冲洗干净。将调好的肉馅装入肠衣中，用绳子绑紧，封口处打上几个小孔。将腊肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟至熟透。

做腊肠要放什么配料

腊肠具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。第一步使用菜刀把猪肉切好，放盐，用手抓匀，静置5分钟。5分钟后盆中倒入糖，继续用手抓匀，静置5分钟。

自制腊肠配料表：五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。

猪肠衣 2包 川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

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