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民间传统美食专业灌香肠

文章阐述了关于民间传统美食专业灌香肠，以及灌香肠是怎么做的的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。

2、将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干。风干后取下，这样就完成了。

（图片来源网络，侵删）

3、开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述 8 注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述 9 灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。

4、肠衣要留一点余头打结。第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

1、喜欢吃辣的，推荐川味香肠配方川味香肠配料：七瘦三肥猪肉5斤、花椒面15g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g 五香粉5g、黑胡椒4g、姜5g、肠衣适量。

（图片来源网络，侵删）

2、我认为灌香肠的配方比例表如下：灌香肠10公斤要400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜汁。可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。最好选猪后腿，七分瘦三分肥。

3、灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。

4、①自己灌装：用家庭手摇绞肉机，其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴，是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下，换装上塑料漏嘴即可。

5、然后把肉灌入肠衣里。1分节摆在屉上，用排气针扎些孔。1冷水上锅，大火上汽，用手摸一下肠已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，控干就可以了。

我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。

灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。

灌香肠的配料秘方为如下：前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。

加工方法：原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁。猪肉腌制：将上述配料与肉充分混和，搅拌均匀，腌制1~2小时。灌制：先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。

罐香肠的制作方法及配方：准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。

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