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苏州传统美食制作教程

本篇文章给大家分享苏州传统美食制作教程，以及“苏州美食”对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。

首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。

（图片来源网络，侵删）

藏书羊肉的做法上锅烹制先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

在苏州，一碗藏书羊肉汤做成藏书羊肉锅，额外会添加粉丝、大***，豆腐等。

热锅烧油，等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

（图片来源网络，侵删）

做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

1、将面团分成小份，揉成圆形，擀成薄皮，包入馅料，捏紧口部，搓成圆形，放入烤盘中。烤制月饼在月饼表面刷上一层蛋黄液，撒上葱花，放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面呈现金***即可。

2、做法将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个15公克，搓圆备用。将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个15公克，搓圆备用。

3、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。

4、苏式豆沙月饼材料低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克。做法将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。

1、苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，春季则推樱桃肉了。

2、樱桃肉是一道江苏省苏州市的汉族传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。

3、苏式蜜饯，是江苏省苏州市吴中区和相城区的特色传统小吃，有着悠久的历史。它的制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎。樱桃肉是江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。

4、苏州十大必吃美食：莼菜汤。鲃肺汤。碧螺虾仁。阳澄湖大闸蟹。响油鳝糊。桂花鸡头米。常熟叫花鸡。樱桃肉。生煎。松鼠桂鱼。

5、苏州樱桃肉食材准备原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。调料：姜5克，红曲米粉5克，绍酒25克，大葱10克，酱油5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。

6、苏州10大美食有万粗举三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。万三蹄万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。

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