手工秘制牛肉酱

接下来为大家讲解传统工艺牛肉酱，以及手工秘制牛肉酱涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、怎样做牛肉酱
• 2、做牛肉酱需要哪些材料
• 3、做牛肉酱用哪部分的肉
• 4、牛肉酱里面的材质都有什么?

怎样做牛肉酱

牛肉酱的家常做法：先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。

方法步骤：牛肉洗净，切末。锅中倒入大豆油烧热，放入牛肉末和豆瓣酱炒香，加入番茄酱和其他调味料小火烧至入味。撒上白芝麻即可。

先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火）。

辣椒洗净晾晒表面没有水即可，去蒂切碎备用。花椒磨碎待用。牛肉洗净切碎加少许盐，炒熟备用。干黄酱用凉开水搅拌成糊状备用。花生芝麻炒熟，花生切碎备用，也可以直接买五香花生米，切碎备用。

做牛肉酱需要哪些材料

豆瓣酱适量 油适量 盐适量 糖适量 辣椒粉适量 有时懒癌发作，便不想做饭，这个时候牛肉酱就派上用场啦！经蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉酱，香气十足，微辣过瘾。

香辣牛肉酱的材料 牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻。香辣牛肉酱的做法 首先将买回来的牛肉血水洗去，随后将它剁成茸状。

牛肉酱的做法如下：材料/工具：牛肉一斤半、黄豆30g、豆鼓、冰糖、十三香、姜一大块、八角四五个、花椒3g、桂皮一块、小茴香2g、蒜一整个、干辣椒碎30g、大葱一根、香叶十片、熟芝麻少许、花生碎15g、三奈适量、铁锅。

第六步：熬得差不多了，我们加两勺的白糖提鲜，继续小火边熬边搅拌。第七步：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒进去，再加上炒好的花生，继续小火熬它两三分钟，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。

做牛肉酱用哪部分的肉

1、做牛肉酱用用牛腿肉最好。***告诉你，用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。

2、该酱一般选用牛的里脊部位。牛里脊肉质最细嫩，大部分都是脂肪含量低的精肉。因此牛肉酱一般选用牛的里脊部位。牛里脊肉容易有大理石花纹沉积，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

3、前腱子也叫金钱腱，里面筋多，做出来切片很漂亮。 2，后腱子，肉比较多，比前腱子粗一点。 最好的就是以上两个部位了。做出来有味，有型，有口感。 酱制两小时，腌制6-8小时后最好。

4、一般是用牛后腿部位上的肉，因为经常运动，脂肪含量少，肌肉多，肉质紧实有弹性，口感最佳。

牛肉酱里面的材质都有什么?

1、做牛肉酱需要黄豆酱，植物油，精瘦牛肉，鲜葱，鲜姜，鲜蒜，干红辣椒，香辛料等材料。牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱***用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。

2、豆瓣牛肉酱 材料：牛肉60克、豆瓣酱90克、番茄酱50克、白芝麻15克、盐、鸡精各8克、糖15克、八角粉1克、大豆油50克 方法步骤：牛肉洗净，切末。

3、牛肉酱的营养价值 香菇的营养价值：香菇里面是含有比较丰富的蛋白质，而且脂肪的含量低，所以是不错的营养保健品，香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸，种类非常的多，我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。

4、做牛肉酱需要的材料，辣椒，葱段姜片，花椒，八角，香叶等，下面来看看具体做法。【秘制牛肉酱】辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。

关于传统工艺牛肉酱，以及手工秘制牛肉酱的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。