饼 古代

简述信息一览：

• 1、古代怎么制作茶饼
• 2、三页饼(一种传统的中国糕点制作工艺)
• 3、古代饼有哪几种
• 4、晋式月饼的制作工艺
• 5、宋代对月饼的制作有哪些讲究?

古代怎么制作茶饼

”也就是说，此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

茶芽多少沾有灰尘，最好先用水洗涤清洁等蒸笼的水滚沸，将茶芽置于甑中蒸。蒸茶须把握得宜过热则色黄味淡，不熟则包青且易沉淀，又略带青草味如何才能中庸适当，和茶师的制茶经验与技术有很大的关系。

茶叶制成饼，并在技术上和质量上有所突破，应在中国的唐代。根据陆羽《茶经》记载，唐代制作饼茶有“***”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”这样七道工序，最终拍制成饼茶。

三页饼(一种传统的中国糕点制作工艺)

1、将面粉、水、盐混合，揉成面团；加入油，揉至面团光滑、有弹性；将面团放置在盆中，盖上湿布，醒发20分钟。

2、首先就是港式马拉糕，马拉糕是香港的一种传统小吃，外表金黄，吃起来非常的松软，而且甜而不腻。把鸡蛋打散，里面加入白糖，牛奶和猪油搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉，一直搅拌成比较粘稠的面糊。

3、步骤一：准备面团 将500克面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢加入沸水，用筷子搅拌均匀。等面团稍微凉一些后，再加入冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

4、糕点的种类 年糕：年糕是中国传统糕点中最为普及的一种，它是由糯米制成，口感软糯，味道甜美。在中国的春节期间，家家户户都会制作年糕，寓意着团圆和幸福。

古代饼有哪几种

胡饼 据《史记》记载，胡饼是汉代由西域传入的一种烤饼，其制作原料主要有面粉、芝麻、油、盐等。胡饼口感香脆，深受古代人民的喜爱。蒸饼 蒸饼是一种用蒸汽蒸熟的饼类食品，其制作原料主要包括面粉、水、酵母等。

胡饼，是从西域传来的一种面食，汉朝时就有，因饼面常常撒上芝麻，因此又叫胡麻饼。胡饼从汉至魏晋南北朝一直是大从化的面食，到隋唐时期，胡饼更为流行，并成为人们的日常主食。

盘丝饼 盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

《说文》：“饵，粉饼也。”虽然古代学者在对饵的解释上略有分歧，但饵不是糕即是饼，抑或是类似后代糕或饼的品种。周代有此食品当是无疑的。蜜饵 蜜饵 这是战国时代的食品，为饵的具体品种之一。

牡丹饼 同义词 百花糕一般指牡丹饼 牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。种类有菏泽牡丹饼，洛阳牡丹饼。

看到贵妃饼，就很容易让人想起古代宫中的嫔妃，圆润洁白的饼，上面点着几个小圆点，像极了古代嫔妃额头上的花钿，而这也正是贵妃饼名字的由来。

晋式月饼的制作工艺

1、压模成型入烤箱。烤箱210度预热，195度烤30分钟，即可享用了，晋式月饼就做好了。

2、制作工艺：***用小麦粉、胡麻油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，包制馅料，皮：馅=5：5，包制成圆形，磕模，刷浆而成。

3、工艺：经过10道以上的工艺，即：配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等精心制作而成。

4、郭杜林晋式月饼以硬馅为特征，先制成以面为骨架的散馅，工艺程序各有要求，其中包含着许多口传心授的工艺绝技。

宋代对月饼的制作有哪些讲究?

1、比起月饼来，饮酒倒是更为普遍。因为在当时条件下，制作月饼对普通老百姓来说还是大难事。一来制作月饼的工序较为复杂，一般人家难以做到。二来月饼所需材料不是每家每户都能置办齐全的。

2、在宋代时已经有用油酥做馅儿的月饼了，有苏东坡的词为证：“小饼如嚼月，中有酥与饴”。

3、到了宋代，月饼的制作更加精致，还有了“荷叶”“金花”“芙蓉”等雅称。宋代以后，制作月饼不仅讲究味道，还讲究花式。起初人们大概在纸上先画出各种各样与月宫传说相关的图案，然后将图案贴在面饼上。

4、宋代以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了与月宫传说有关的图案。饼面上的图案，起初是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后来干脆用面模压制在月饼之上。古人有“燃灯”以助月色的风俗。

5、到了宋代，月饼有荷叶、金花、芙蓉等等雅称，其制作方法更加清致。诗人苏东坡有诗称赞说，小饼如嚼月，中有酥与饴，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。

关于古代制饼的传统工艺有那些，以及饼 古代的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。