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闽南肉脯传统工艺流程

文章阐述了关于闽南肉脯传统工艺，以及闽南肉脯传统工艺流程的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

三老肉脯干是福建三明明溪产的。肉脯干被誉为闽西八大干之首。和广式肉干不同在于，广式和厦门本土的烤肉干都是肉做泥加淀粉成型再烤。

鼓浪屿三老是三老集团，厦门三老商贸有限公司鼎力打造的中华传统美食，厦门鼓浪屿三老旗舰店。其中被誉为闽西八干之首，福建著名特产的三老牌肉脯干更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老。

（图片来源网络，侵删）

要说正宗那就得是厦门鼓浪屿上面的，现在这种食品很普遍，但是我还是觉得厦门鼓浪屿生产三老肉脯干最好吃，三老牌的吃了以后，感觉是非常的可以呢。

1、擀的过程会出水，肉的会缩小，中途取出倒掉水，刷上蜂蜜，最后烤的时候观察颜色。

2、制作材料：猪肉、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、蜂蜜等制作过程：把猪肉剁成肉馅，根据个人口味加入盐、糖等调味品进行调味，再放一点胡椒粉朝，之后朝一个方向搅拌。

（图片来源网络，侵删）

3、家中自制猪肉脯的方法：主料：猪肉（瘦）500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精盐适量。辅料：蜂蜜适量白芝麻适量。

漳州物产丰饶，素有“花果之城”、“鱼米之乡”的美称。

猪肉脯的产地是在中国的江苏靖江。靖江素有“肉脯之乡”之称。历经70多年，设备的更新和工艺的不断改进使猪肉脯成为靖江最具特色的土特产品。据历史记载：猪肉脯源于新加坡，在1928年传入我国广东，而后在1936年传到靖江。

产地；中国江苏靖江。工艺：制作肉脯，选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片（一斤约切成12条），放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜。

猪肉脯是哪里的特产肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。现在市面上猪肉脯的品牌有很多，而我们是以产地的不同来划分猪肉脯。

其实现在市面上的猪肉脯也有很多，为什么铨大会只喜欢潮汕碳烤猪肉脯呢？除了本身这个是小时候的味道外，我觉得最重要的还是口感上的区别，潮汕猪肉脯没有那么甜，更加突出炭烤的肉香，肉脯是越嚼越香，回味无穷。

普通难度猪肉脯的做法步骤请点击输入图片描述 1 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。请点击输入图片描述 2 加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。

自制猪肉脯的做法步骤里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。

猪肉用刀剁成猪肉泥。猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。再加入酱油，蚝油。继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。

现在越来越多的人为了吃的更加健康，都不喜欢出去买猪肉脯，而是选择自己做，那么猪肉脯怎么做呢？让我们一起来看看吧。

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